椎茸昆布:丹波篠山産の椎茸と、沖縄経由北海道産の昆布を使って、椎茸昆布を作ります。

椎茸昆布の味付けは、昆布が、鍋の底に焦げ付かないように、混ぜ続けて仕上げます。 丹波篠山の味土里館で買ってきた椎茸を使って、松葉博雄は、今から椎茸昆布を作ります。 まず椎茸です。JA丹波篠山の農産物直... 

桜、城、侍と来れば、本居宣長の「しきしまのやまと心を人とはば朝日ににほふ山ざくらばな 」となります。

桜、城、侍と来れば、本居宣長の「しきしまのやまと心を人とはば朝日ににほふ山ざくらばな 」となります。篠山城の桜は、本居宣長の大和心に繋がります。「兵庫県 ふるさと桜づつみ回廊」兵庫県北部桜探索(3) ... 

和風ロールキャベツは、ケチャップ、バター、コンソメなどを使いません。和風ロールキャベツには、兼正の鮫皮の下ろし金で、本わさびを摩り下ろして、味付けします。

和風ロールキャベツ 週刊誌のグラビア記事で、以前に、兼正のわさびおろしの記事を読んで、鮫皮のわさびおろしを、購入しました。その後、わさびは、練りわさびが多く、兼正のわさびおろしの出番が、あまりありませ... 

手が込んでる朝ごはん 奥さんには苦労の種の朝ごはん わがまま旦那さんが食べる朝ごはんです。

手が込んでる朝ごはん 奥さんには苦労の種の朝ごはん わがまま親父が食べる朝ごはんです。朝ごはん 和食じゃないと嫌だと言う、わがまま親父が食べる朝ごはんです。 朝ごはん 手が込んでる朝ごはん  丹波篠山... 

あてが外れた:あてが外れた丹波篠山の旅になりました。十割蕎麦の「一休庵」が定休日で、料亭丸山は閉店であてがはずれました。水耕栽培トマトを探して(2)

あてが外れた丹波篠山の旅になりました。あてが外れたとは、十割蕎麦の「一休庵」が定休日で、料亭丸山は閉店だった事です。水耕栽培トマトを探して(2)丹波篠山のグルメ あてが外れたとはこの事です。あてが外れ... 

漬物 混ぜる:ぬかを混ぜる愛情が、美味しい漬物を作ります。

漬物 混ぜる:ぬかを混ぜる愛情が、美味しい漬物を作ります。鯉のぼりが風に泳ぐ頃、「民宿松葉」にも、糠床づくりが始まります。糠床の塩気は、キャベツを漬けることで、中和させます。 漬物は混ぜる人の愛情で味...