天ぷらの油分は、クッキングペーパーに吸い取らせて摂取を控えます。社長ブログ/料理/　グルメ感想天ぷら

沖縄恩納村の朝日会でお付き合いを頂いている冨着勝弘さんから、

乾燥アーサーと、美ら海育ちもずくが届きました。

保存食なので、長期的に使います。

アーサーは水に戻すとすぐに使えて、お味噌汁に入れると磯の香りが伝わって来ます。

今夜は、奧さんが作る夏野菜を使った天ぷらです。

そろそろ柔らかい茄子が終わりになるので、

茄子が柔らかいうちに薄い衣で天ぷらにして頂きます。

野菜以外と言えば、白身魚です。この魚はカマスです。

揚げたての天ぷらは、家だとマイペースで食べられてとてもくつろげます。

何しろシェフは奧さんなので、具材や揚げるスピードを調節してもらえるからです。

美味しい天ぷらを頂く為には、出汁つゆが大きく左右します。

この蓮根は、見ていてうっとりするくらいキレイです。

蓮根は意外に高くて、四国の蓮根は値段が高い代わりに、姿形が調っています。

以前孫のU君に、蓮根の一番美味しいところはここですよと教えた事があります。

それは、穴です。

もちろん冗談ですが、以来U君に「蓮根の一番美味しいところはどこですか？」と尋ねると、

笑いながら、「穴！」と答えるようになりました。

もうそろそろ猛暑は終わって秋の気配が近づいています。

この夏は沢山の思い出が出来たなぁと、思い返しています。

毎日ブログを作成して見ていると、忘れてしまいそうな出来事も何度も思い出す事ができます。

奧さんが、きめ細かい心づかいをしてくれています。

天ぷらを盛りつけるとき、クッキングペーパーを何度も替えていることです。

油は、それ自体にかなりのカロリーを持っています。

そこで、クッキングペーパーで油を吸い取らせています。

一回かえるごとに、お皿に敷いたクッキングペーパーは、すっかり油紙に変わっています。

もう一つの気配りは、塩分を使わないことです。

直接塩をかけないことはもちろんですが、出汁も醤油の濃度を控えています。