恩納村金城家で、私でもできる おいしい焼そば作り 食べたら大好評です。春キャベツで甘くなります
投稿No：8239
私でもできる 焼きそばを金城家で作っていると、皆さん珍しそうに見ています。 第170回沖縄訪問(9)
私でもできる おいしい焼そば作り
金城家に来て、晩ご飯を奧さんと一緒に手伝っています。
私は焼きそばを、奧さんはカレーを作るのが役割です。
焼きそばに入れるアグーと春キャベツは、ホテルから持参しました。
カレー用の下地も作ってきました。
金城正則さんが今日釣ってきたお魚を使った料理です。
金城正則さんは釣った魚を自分で捌いて、
お刺身と塩煮用に調理してくれています。
焼きそば用のそばは、
金城千賀子さんにお願いして買ってきてもらっています。
私でもできる おいしい焼そば作り 沖縄ではマイナーな焼きそば
沖縄では、そばといえば沖縄ソバが中心で、
沖縄ソバのお店は沢山あっても、
神戸のようにお好み焼き屋さんや、
焼きそば屋さんのお店は、まず見当たりません。
沖縄の皆さんにとっては、
焼きそばはマイナーな料理なのです。
私でもできる おいしい焼そば作り 下準備
焼きそば作りのスタートは、
アグー肉を脂で炒めることから始まります。
アグーは脂が良く乗った豚肉です。
一緒に入れる具材は、ボイルしているモンゴイカです。
スーパーで金城千賀子さんが買ってきた
イカは、サイズが大きかったので、
これを小さくカットして、まんべんなく皆さんに
モンゴイカが行き渡るように、細かくしました。
春キャベツは甘くて美味しいのです。
お好み焼きに入れても、焼きそばに入れても、
春キャベツが入ると、甘くなります。
春キャベツの切り方は、細切りと、
ざく切りの二通りにしました。
切った春キャベツは、
一旦カゴに盛りつけて、出番を待ちます。
買い物の時に、私からお願いしたのは、
モヤシを買ってきてもらいました。
このほかに、紅ショウガも買ってきて頂きました。
私でもできる おいしい焼きそば作り その秘訣は
ホットプレートで焼きそばを作ります。
アグー肉を塩とこしょうで味付けして、
油で炒め終わると、次にモンゴウイカを炒めました。
この上に、焼きそばを乗せて、
ホットプレートの上で混ぜ合わせながら、加熱していきます。
焼きそばと具材が旨く混じり合うと、
その上に春キャベツを乗せて、
さらに蓋をして、5分程蒸し焼きにしました。
蓋をして蒸すことがおいしい焼きそば作りの秘訣です。
蒸すことによって、
おそばが柔らかくなるのを期待しています。
鍋ぶたを外して、キャベツがそばに混ざるように、
両手でテコを持って混ぜ合わせていきます。
私でもできる おいしい焼そば作り トッピングで美味しさ倍増
このときに、粉鰹、天かす、ノシイカのフライ、紅ショウガを加えて、
まんべんなくかき混ぜていきます。
このトッピングで味が倍増します。
程よく混ざると、おたふくのお好みソースを上からかけて、
丁寧に混ぜ合わせていきます。
ここまで出来ると、焼きそばらしくなってきました。
奧さんが持参した野菜のポトフは、
カレー粉を加えて、カレーのルーになりました。
これも、どろっとして美味しそうです。
お客様です
金城家にお客様が来られています。
お名前は、髙橋美海奏さんです。
出身は熊本県で、東京の女子大に進学し、
卒業後は大学院に進んだそうです。
私と奧さんは、
髙橋美海奏さんとは初めての顔合わせなので、
色々細かいこともお尋ねしました。
髙橋美海奏さんはラッキーです。
何しろ、金城家に初めて来て、
その時に松葉夫妻の焼きそばと
カレーが頂けるのですから、とてもラッキーです。
お味はどうでしょうか？と尋ねると、
とっても美味しいと、絶賛されました。
今夜は金城正則さんの次男、金城正道さんが、家族で参加です。
金城正道さんは、愛称はみっちーです。
みっちーは、私の焼きそばづくりをずっと側で、
覚えるつもりで観察していました。
沖縄では焼きそばが珍しいので、
料理のレパートリーを広げる為に、
焼きそばの作り方を習得しようとしているのです。
私でも出来た すき焼き 猪鍋
みっちー家族も焼きそばはとても美味しいと、大絶賛です。
金城家でこれまで私が作った料理は、
すき焼きや、猪鍋、などの鍋料理を作ってきました。
その実績があるので、松葉さんが作る焼きそばなら、
きっと美味しいと期待が膨らんでいるようです。
髙橋美海奏さんは、
焼きそばとカレーがとても美味しかったと、大絶賛でした。
近々お母さんが選挙に立候補するので、
近日中に応援の為に帰宅するそうです。
応援の役目は、ウグイス嬢の役目だそうです。
当選するといいですねと、みんなで励ましながら、
賑やかな焼きそばとカレーパーティーになりました。
追記 高橋さんのお母さんは、
町会議員選挙で当選しました。
おめでとうございます。
2018年4月13日(土)
