丹波篠山 篭坊温泉渓山荘で 夏真っ盛りに、牡丹鍋を頂きました。 丹波篠山 篭坊温泉で夏真っ盛りに、牡丹鍋を頂きました。行ってみました:篭坊渓山荘(かごのぼう けいざんそう)/丹波篠山 秘境鍋ツアー 篭坊温泉(3) 行ってみました、食べてみました、 デジャヴにさいな... 続きを読む
行ってみました兵庫県の秘境、篭坊温泉へ: 篭坊温泉の露天風呂 牡丹鍋 通巻①②③④ 兵庫県に、神戸から日帰りで行ける秘境があるのです。山が重なる奥深い谷間に、篭坊温泉がありました。丹波篠山 秘境ツアー:篭坊渓山荘(かごのぼう けいざんそう)/篭坊温泉 渓山荘で牡丹鍋を食べる(1) 兵... 続きを読む
牡丹鍋を自宅で味付けします。味の決め手は、味噌です。牡丹鍋用の味噌に、沖縄宮古島の宮古味噌を加えて、鰹味が入ると、肉と魚のコラボレーションになります。 例年、寒くなってくると、猪は脂肪を付けて冬を乗り切ろうとしています。 猪肉をスライスして、お皿に盛りつけると、まるで、牡丹の花が咲いたように、 艶やかな彩りとなるので、猪肉料理を「牡丹鍋」と呼んでいま... 続きを読む
牡丹鍋の作り方:牡丹鍋(猪鍋)の作り方は松葉博雄が担当しました。 第103回沖縄訪問(13) 【牡丹鍋の作り方:牡丹鍋(猪鍋)の作り方を松葉博雄は金城家で担当しました。寒い本土のお正月を避けて、暖かい沖縄で年末年始を過ごします その12】 牡丹鍋の作り方、レシピは日本中でどれだけあるのでしょう... 続きを読む
牡丹鍋の作り方は松葉博雄流です。味噌煮込みです。 第103回沖縄訪問(3) 【牡丹鍋の作り方は松葉博雄流です。味噌煮込みです。金城吏杏ちゃんは成長著しく、松葉博雄の作った牡丹鍋のお肉を美味しそうに食べています。寒い本土のお正月を避けて、暖かい沖縄で年末年始を過ごします その3... 続きを読む
恩納村の「恩納の駅」で昼食を食べ、牡丹鍋の材料を買い物し、朝日会に向かいます。国道58号線の沿線には、「南国荘かわらや」がオープンしていました 第103回沖縄訪問(2) 恩納村の「恩納の駅」で昼食を食べ、牡丹鍋の材料を買い物し、朝日会に向かいます。国道58号線の沿線には、「南国荘かわらや」がオープンしていました。【寒い本土のお正月を避けて、暖かい沖縄で年末年始を過ごし... 続きを読む
丹波篠山の牡丹鍋の猪肉と一緒に売られている「おおみや」さんの味噌だれの味に松葉博雄は挑戦してみました 牡丹鍋を自宅で食べることになりました。 猪肉は、四国から送っていただいた、新鮮な猪肉です。 猪肉の鍋のことを牡丹鍋といいますが、味付けは、味噌煮込みになります。 神戸の近くでは、篠山市が牡丹鍋で有名で... 続きを読む