あれはいつの日だったか、大阪府立大学大学院の北居明先生と福岡へマーケティングの調査に行ったとき、地元のお店で頂いた、とっても美味しいもつ鍋を「越後屋」で頂きました。

あれをきっかけに、時々もつ鍋を食べたくなり、通販でもつ鍋セットを取り寄せています。

今回は、「万十屋」さんのもつ鍋が冷凍で届きました。

食べ方が詳しく説明書に書いています。

説明書によれば、もつをお湯で洗わないように、鍋に説明の順番に入れていき、決してかき混ぜないようにという注意がありました。

説明書の通り、さっと湯がいて、あまり脂落としをしないまま、加熱していきました。

たれにも、いっさい調味料を加えないで、そのまま鍋に入れ、モツ煮込みを始めます。

野菜は、キャベツを主体に、春菊、韮、玉葱、榎茸などが、袋に入っていました。

我が家で加えたのは、余っていたもやしだけです。

出来上がったモツ煮込みは、やや辛味があり、食べた後の鍋には、相当なモツの脂が周辺に付いていました。

反省として、やはり、お腹に脂が付かないようにするためには、モツを茹で、脂を落としておいた方が良かったと思いました。

味も醤油味が強くて、みりん、お酒を足して、少し湯を加えた方が、辛くないと思います。

初めて利用するお店だったので、注意書きを厳重に守って、アレンジしなかったので、やや少し改善に欠けた点があります。

もつ鍋特有の、フワフワとした、白い綿の塊のような脂身が、キャベツと絡むと、とっても美味しいことを思い出しました。

 2009年12月3日（木）