神西湖のしじみが、味噌汁になって、食卓に上がるまでには、沢山の人のお陰が関わっています。神西湖のしじみは、小分けにして、冷凍保存します。しじみは、冷凍保存することによって、旨味成分が4倍以上にもなって出てきます。

神西湖のしじみ味噌汁

神西湖のしじみを使った、贅沢しじみ味噌汁が出来上がりました。

更にグレードアップの為、庭から山椒の葉を摘んで来て、

しじみの味噌汁の上に置くと、

香りが一層漂ってきます。

中国の諺に、飲水思源という言葉があります。

目の前の水は、どこから流れてきたのか、

その源までさかのぼって、感謝する気持ちです。

そうなると、このしじみの味噌汁も、

ここまで来るまでにどのような経路を辿って来たのか、

それに関わってきた人達への感謝の気持ちも考えながら、

しじみの味噌汁を頂く事になります。

なすびのぬか漬けは、

だんだんと色合いが良くなってきました。

宍道湖のしじみは、沢山いただいたので、

小分けにして密封し、冷蔵庫で冷凍保存します。

しじみは、冷凍することによって、

細胞が壊れ、しじみの味が一層良くなるそうです。

しじみを冷凍すると、

旨味成分のオルニチンが4倍以上になり、

疲労回復にも効果があります。

また、同じく旨味成分であるコハク酸も冷凍することによって、

細胞組織が壊れ、溶け出しやすくなり、

より旨味を感じる事が出来るそうです。（byみんなのごはん）

この中から、一握りのしじみをつまみだし、

これをメダカが泳いでいる、

砂地のある水槽に入れてみることにしました。

ひょっとすると、めだかの水槽で、

砂地にもぐった神西湖のしじみから、

沢山のしじみの子供が生まれるかもしれません。

もし沢山のしじみの子供が生まれたら、

新しい水槽を用意して、

しじみの養殖も自宅でしようかなと、

新たな夢が膨らんできました。

2015年6月1日（月）