暑い時には冷たい蕎麦、寒い時には温かい蕎麦、食欲不振の時にはざるそば、お腹が空いた時には、大盛り天ぷら蕎麦と、四季を通じて手打ち蕎麦を美味しく頂きます。

 出石そばの食べ方について、以前にホームページで紹介したところ、

その後、繰り返し出石蕎麦の食べ方について、

多くのアクセスが続いています。

周囲の人にも、日本蕎麦が好きで、

日本蕎麦を打つ人までいることを知りました。

近くでは、三田の永沢寺に蕎麦道場があり、

そこでは技術検定もしているようです。

沖縄でも、銅谷賢治さんが蕎麦打ちをして、年末の年越し蕎麦を作ってくれた事があります。

美味しい蕎麦は、皆さん好きなのです。

どこか美味しいお蕎麦のお店はないですか？

と探していると、松葉博雄の奧さんが、

友人から紹介してもらったお店があるそうです。

場所は、元町商店街を西に行き、

ポートタワーが見える辺りまで商店街を歩いて行きます。

6月下旬の日差しの強い日なので、

三宮から元町まで歩いてくると、かなり汗が出てきます。

見つけたお店は、手打ちそば処卓です。

直射日光が照りつける、かんかん照りの野外に、

順番待ちの席が用意されています。

さすがにこの直射日光では、

この席に座って待つ気にはなりません。

手水鉢があり、水草が青々と茂っています。

松葉博雄はメダカの飼育をしているので、

この水鉢にもメダカがいないか覗いてみました。

メダカは居ませんでした。

20分くらい外で待って、やっと中に入れてもらえました。

12時から、1時頃までは、満席のようです。

1時をまわってから来たほうが、よかったように思えました。

入り口に入るとすぐに、ガラス窓から、

蕎麦をひく電動式の臼が見えます。

出入り口に一番近い、末席に腰を下ろし、

しばし注文を考えて、松葉博雄は温かい天ぷら蕎麦、

奧さんは冷たいざるそばを頼みました。

噂通り、美味しい日本蕎麦なら、

冷たいざる蕎麦から入るのが日本蕎麦の食べ方になりますが、

ざるそばは奧さんのそばを少し分けてもらう事にして、

温かい天ぷら蕎麦を注文しました。

座って蕎麦が出来るのを待っていると、

最初にかなり濃いそば湯がお茶代わりに出てきました。

飲んでみると、

障子を貼るノリのような、かなり高濃度のそば湯でした。

味は、なかなか美味しいそば湯です。

これなら、この店は期待できそうです。

そば処卓のお店は満席ですが、

回転率が悪いことはわかります。

これは、一人一人の蕎麦通のお客様に、

一人一人の注文を聞いて、

蕎麦を作っているからだと思います。

かなり待って温かい天ぷら蕎麦が出来ました。

天ぷらは、揚げたばかりのぱりっとした衣を付けています。

奧さんの注文したてんぷらざるそばにも、

天ぷらが付いています。

温かいお蕎麦に、天ぷらを一つ一つ入れて、

天ぷらの衣に蕎麦の汁を馴染ませていきます。

まだ天ぷらが入っていないときに、

蕎麦だけを少し試食してみると、

蕎麦はこしの強い十割蕎麦です。

なかなか美味しい味で、

元町まで暑いのに歩いてきた甲斐がありました。

奧さんの冷たい蕎麦を少し頂いてみます。

蕎麦汁につけて、冷たい手打ち蕎麦を頂くと、

夏の味がのどごしに伝わってきます。

ざるそばを沢山のバリエーションで食べるには、

うずらの卵や、おろし大根、山芋のすり下ろしなどがあると、

いろいろな味を楽しむことができます。

希望としては、目の前のガラス越しに見える自動臼で、

蕎麦粉をひいて、蕎麦粉に水を少しずつ足して、

そばを打っていく様子を見たかったのですが、

蕎麦はもう打った後です。

2014年6月24日（火）