わかめを食べるのは、日本や韓国だけのようです。旬のわかめ 美味しいわかめ茎炊き
投稿No：8930
わかめを食べるのは、日本や韓国だけのようです。わかめの旬は春 旬のわかめ 美味しいわかめ茎炊き旬のわかめ 美味しいわかめ茎炊き 柔らかいわかめ わかめの収穫が最盛期を迎えています
わかめは海水が20℃以下で自生します。
わかめは海水が20℃以下で簡単に自生します。
わかめを食べるのは、日本や韓国だけのようです。
日本、韓国以外では、わかめを食べる習慣がないようです。
水がまだ冷たい早春の頃、海で育つわかめは
丘で育つ野菜のように柔らかく、
茎もやや細く、柔らかいです。
お店に行くと、採れたてのわかめを販売していました。
このわかめを買って、わかめの茎炊きと、
もう一つはわかめの葉を炊きます。
わかめを食べるのは、日本や韓国だけのようです。わかめ茎炊き 先ずは塩抜きをして、葉と茎に分けます
わかめを料理するには、真水で塩抜きをしておかないと
辛くて食べられません。
真水に浸けて2～3回水を入れ替えて、
2時間ほどつけておくと塩は抜けます。
茎の部分と葉の部分を包丁で割いて、分けていきます。
茎を真ん中にして、左右の若芽の部分を、切り裂いていきます。
茎は細かく刻んで、食べやすくします。
茎と一緒に炊くのは、ちりめんです。
わかめの葉と一緒に炊くのは椎茸です。
旬のわかめ わかめ茎炊き お鍋に茎と葉を分けて、炊いていきます
わかめの葉と茎に分けて、別々の鍋で作っていきました。
わかめを食べるには砂糖と醤油で炊きます
いかなごの釘煮のように、
わかめの茎煮は砂糖・水あめ、醤油・みりん・生姜で味付けします。
水あめを入れるのは、かなり煮込んでからです。
わかめの葉の方も、同じような調味料を使います。
砂糖醤油で煮しめて、パリッとしていくのは茎のほうです。
焦げ付く手前で茎の甘炊きを終了して、
手早く消毒済みのガラス瓶に移しました。
私と奥さんの二人分だけの量なので、
わかめの茎炊きはガラス瓶にひと瓶分だけでした。
椎茸わかめのほうも上手くいっています。
椎茸の傘の部分だけに甘みがしみ込んで、
とても美味しい出来栄えです。
これで、またごはんが進みます。
2021年3月7日（日）
