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淡路島のフローラルアイランド、花さじきで、夏の花に、魅せられました。 淡路 (3) 淡路島で、夏の花をたくさん見た日のことです。 まいどおおきに食堂の、浦食堂に来ています。 まいどおおきに食堂は、普...
清流の鮎 穴吹川と吉野川が合流 穴吹川 天然鮎『あめん棒』 穴吹川の川の側のあめん棒のオーナーは、中江和正さんです。穴吹川の水質は四国一番で、その清流で育った鮎は、四国一美味しいそうです。 徳島 (3...
久宗立体農業研究所：わらびのあく抜きや、筍のあく抜きを、どんなきっかけで昔の人は見つけたのでしょうか？ 岡山県津山市の友人、久宗立体農業研究所の久宗さんから、今年も初夏を告げる蕨が、自宅に届きました。...
雑炊は、増水か、雑水か、時代によって変わってきています。雑炊は、増水か、雑水か、淡路島由良の露しぐれでは、虎河豚のフルコースの後に雑炊です。家族で淡路(4) 雑炊は、増水か、雑水か 露しぐれで、ふぐの...
浜坂の蟹には、浜坂の幸栄丸のタグが付いていました。西村屋の蟹は、選別された蟹でした。 三宮 西村屋 日本の伝統行事のお雛さんと、お食い初めの二つのお祭りを、同時にしています。リッキー君の妹のおひな祭り...
課題の棚卸し：暇なときこそ、これまでの課題を見直して、対策を立てる、与えられた時期です。ビストロ・ジローで、シーズン始めのカキフライを頂きました。 日曜日の昼食は、少し違うお店に行ってみます。 11月...
親子どんぶりの味付けは、調理人個人の技でしょうか？それとも、科学的管理されたレシピの味でしょうか？ 家族亭に行ってみました。家族亭に行ったのは、昼食をとる為です。三宮の家族亭は、阪急三宮西口の近くにあ...
