灘区六甲の「おうご農園クラブ」で大根を買って、「大根のわさび漬け」に挑戦してみます
「おうご農園クラブ」で大根を買って、沖縄の恩納村前兼久の山城安子さんに教えてもらった、「大根のわさび漬け」に挑戦してみます
「おうご農園クラブ」で大根を買って、
今日は定休日なので、自宅で過ごしています。
沖縄の恩納村前兼久の山城安子さんに教えてもらった、
大根のわさび漬けに挑戦してみます。
近くにある、「おうご農園クラブ」に行って、
新鮮な大根を買ってきました。
今年の大根は、とても値段が安く、1本100円程度です。
大根のワサビ漬け
大根を3つ切りにし、
皮むき器で大根の皮を剥きます。
その後は、食べやすいような
一口サイズに細かく切っていきます。
調味料は、砂糖、粉わさび、
塩、そして、缶ビールです。
それぞれを教えてもらった分量で調合するように、
秤にかけて、分量を量っています。
調味料が、調合できると、
先ほど切った大根をガラス瓶に入れて、
その上から、調味料を掛けて、
しばらく瓶詰めにした状態で
、わさび味が浸透するのを待ちます。
カビが生えないように、
ちゃんと瓶も熱消毒しています。
梅酒を漬ける様な大きなガラス瓶に入った、
大根と、調味料は、うまく味が折り合うでしょうか？
早ければ、2日ぐらいで、食べられます。
わさびは、
教えてもらった量より、少し控えめにしてみました。
後から、わさびを足すことも可能です。
あまりわさび味が強いと、寿司のときに、
鼻をつまむほど強いと、食べなくなるからです。
2008年1月17日（木）
