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アメリカのペンシルベニア大学の、モネル化学感覚研究所で、味覚の記憶について研究しているようです。2歳の時に食べた味は、大人になっても好きな味の食べ物となる、と言われています。食べ物の好き嫌いの仮説です...
割烹の店 江川の店主は、江川成之さんです。割烹之店 江川で、寿司職人と和食料理人の、年期の違いを聞きました。 娘が見つけてきた、「割烹之店 江川」に、行ってきました。 松葉博雄と奥さんと、娘の三人で、...
塩を使った塩漬けは、塩を抜かなければ、食べられません。国債を日銀が無制限に購入した、借金漬けは、借金を抜かなければ、健全な経済は望めません。 わらびは、5月の食材です。ワラビを12月にいただいています...
神戸牛の流通には、つがまつ会があるそうです。中西牧場は、沢山のチャンピオン牛を生産しています。 吉祥吉 魚ばかり食べていると、顔に脂の艶が無くなっているそうです。そこで、松葉博雄の奥さんは、今日は脂っ...
白菜が太って美味しくなる頃は、気温は下がり寒くなります。寒くなるころは、鍋料理が美味しくなる頃です。 淡路島の家に戻ると、ビールといきたいところですが、その前に、買ってきた白菜とかぶらを、浅漬けにしま...
かき鍋のカキは、赤穂市坂越の牡蠣です。鍋奉行は、二つの味噌を合わせて、甘みを追加して、苦心の、秘伝の、鍋味噌の味付けをしていると、高倉健さんの追悼番組に気が移ってしまいました。 仕事の上では、同じ事を...
マルイ食堂では、アサリ定食、シジミ定食、粕汁定食を、いつも選んでいます。 マルイ食堂は行きつけの店です。マルイ食堂は、他の店がまだ始まっていない、朝の9時頃に入っても、愛想良く迎え入れてくれます。 入...
