恩納村前兼久漁港　朝日会　焼きそば：焼きそばを作ります。焼きそばを作る前に、鉄板の錆落としには、グラインダー、炭火の種火付けはバーナー、大きな鉄板で松葉博雄の焼きソバの始まりです

恩納村前兼久漁港　朝日会

焼きそば：焼きそばを作ります。

　恩納漁港に帰ってみると、港では、

朝日会の皆さんは、今夜ぐらいは、

家族と一緒に夜は家庭で過ごすそうです。

そのため、一緒にいただく食事は、

昼食が今夜の代わりになります。

これから作る昼食は、お蕎麦になります。

朝日会の皆さんは、昼食に、

蕎麦を食べています。

皆さんがお蕎麦を食べているその間に、

松葉博雄は、ホテルに帰って、お風呂に入って、

海の塩水を落としてきました。

朝日会は、

フルメンバーが集まっています。

まず、松葉博雄が担当して、炭を起こし、

焼きソバを焼くことになりました。

焼きソバを焼くのも、

まず鉄板を綺麗にすることから始まります。

その鉄板は、一度に20人分ぐらいが作れそうな

大きな鉄板なのですが、

しばらく使っていないということです。

すごい赤錆になっています。

そこで、片山さんと冨着信和会長が、

電動のグラインダーで錆を落とします。

電気は自家発電機を使います。

これを使って、錆を落としていきます。

とても大変な作業です。見ていて、

火花が飛んでいるのが分かります。

まるで、鉄鋼工場のようです。

やっとの思いで鉄板の錆を落とし、

さらに、油を使って、表面の汚れを手で拭いて、

黒い付着物が出ないようになってきたので、

そろそろ焼きソバを作り始めます。

炭の火がちょうどいい具合になってきたので、

さっき金城正則さんが釣った魚を焼くことになります。

松葉博雄の奥さんも手伝っています。

焼きソバを作る前に、材料を切ったり、

鉄板を洗っている間に、金網で、

さっき捕ったばかりの魚の塩焼きをしました。

炭火で焼く魚は、どれも美味しいです。

そして、ソバを焼いてみましたが、

片山さんがちょっと塩コショウを入れすぎたようです。

それでも美味しい焼ソバができました。

皆さんに盛り付けする前に、

ちょっと松葉博雄は試食してみました。

一応味に自信がついたので、この味付けと料理方法で、

これから本格的に全員の焼きソバを作ることにします。

食材の具の野菜はたくさんあります。

島ラッキョウも入れました。

それから、鰹、ソース、野菜はキャベツ、玉ねぎ、

にんじん、お肉はポークの缶詰です。

ソーセージもあります。

大きな鉄板ですから、

何人分もまとめてたくさん作ることができました。

皆さん大好評です。

お代わりのリクエストも出ました。

意外に評判だったので、

松葉博雄は嬉しくなり、どんどん作ります。

朝日会のメンバーのたくさん来られていたので

、作る量も普段の倍ほど作りました。

栄養のバランスを考えて、野菜を多くして、

おソバと野菜のバランスは、

野菜寄りのバランスとしました。

味付けもいろいろ工夫をしました。

こだわりの味が出たのでしょうか？

皆さん、「うまい、うまい」と言ってくれています。

松葉博雄は大忙しで、焼いては盛り付け、

配っては、また次の焼きソバに取り掛かります。

2006年12月31日（日）