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イチゴは赤と思っていたら　白いいちごもあります

イチゴは赤 　白いいちごもあります

イチゴは赤という先入観がありました。

しかし、いちごは赤だけではないのです。

白いいちごも、流通しています。

今回届いたのは佐賀の白いいちごです。

苺は果物なのか？

白いいちごを見て、改めていちごとは？と疑問に思い、調べてみました。

イチゴは植物学上は「果実的野菜」に分類されていて、果物ではなく野菜になります。

イチゴは木ではなく草に実るから、野菜として分類されています。 

スイカやメロンも、木になるのではないから、野菜に分類されています。

果物と言えるのは、木になる実です。

いちごの実はどこなのか？

イチゴの実と思って食べている甘い部分は、花托（かたく）だそうです。

イチゴの種だと思っているツブツブした部分が果実でした。

種は、種だと思っているツブツブの中に、種が隠れているそうです。

赤いイチゴと白いイチゴの違い

イチゴには「赤いイチゴ」と「白いイチゴ」という分類はないのです。

白イチゴは果実が白いイチゴを指すことになります。

白イチゴという品種ではありません。

果実が白いまま完熟するイチゴを白いちごと呼んでいます。

苺の果皮が赤い理由と白い理由

イチゴには、品種名の他にブランド名があります。

あまおう、ブランド名（商標登録）です。

福岡県のJAが、地元のイチゴをブランド化するためのマーケティング手法でした。

いちごを白くするには

イチゴが赤い理由は、果皮にアントシアニンという色素が含まれているからです。

アントシアニンには光に当たることで発現が促進されるので、イチゴの果実が日陰で肥大すると色が薄くなります。

イチゴを日陰で育てても、白いいちごにはなりません。

白イチゴの果皮が白い理由は、遺伝子的な要因で光が当たってもアントシアニンが合成されない、もしくは合成されにくいからでした。 

遺伝子に白いいちごを出現させた理由があったようです。

アントシアニンが発現しない白イチゴが生まれたのは、品種改良中の突然変異だそうです。

白いいちごの始まり

日本で最初に誕生した白いイチゴは、山梨県の種苗会社ミヨシアグリテックの「初恋の香り」です。

初恋の香りがブームになったことで、全国各地で白イチゴの品種改良が進みました。

最近では果実が白いイチゴ品種が数多く誕生しています。

白い苺が高い理由とは

白イチゴの値段が高い理由は、見た目の価値です。

白イチゴは美味しいから値段が高いのではなく、見た目が珍しいから値段が高く設定したようです。

白いいちごが流行る理由とは

日本で白イチゴがここまで流行っている理由の一つが、紅白をめでたいと感じる文化にあるそうです。

白イチゴは自家消費用ではなく、赤いイチゴとセットで贈られる贈答用なのです。

お祝いに紅白饅頭を配るようなものです。

【出典：JIBURI.com】

白いいちごを食べてみると

白イチゴは確かに珍しく思いました。

でも、食べてみて、白いいちごだから美味しいとは思えませんでした。

見た目が珍しいから値段が高いのでした。

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2020年2月14日（金）