京都長岡京市から、若竹の筍を頂きました。

地の恩、土の恩を思い出させるような若竹です。

触ってみても、まだ堅さのない、柔らかい筍の感触です。

糠を使って、アク抜きを鍋で炊いて、行います。

その後は、味付けをして、煮込みます。

味付け担当は、松葉博雄が行います。

「春の香　長岡京」と、送られてきた段ボール箱に印刷されている文字を見て、昔から、京都は、筍の名産地だと改めて思い出しました。

料理が出来たら、次のホームページでお知らせします。

2008年4月6日（日）