美味しい焼きそばを作るには、そばの上から蓋をして、3～5分ほど蒸らします。　社長ブログ神戸/手作り料理/焼きそば

NHKのためしてガッテンで見た、美味しい焼きそばの作り方を実践していきます。

材料は、キャベツを中心とした野菜です。

キャベツは沢山入れる方が甘味が出てきます。

豚肉を適当なサイズに切って、油で炒めておきます。

豚肉はしっかり熱を通さないと、適当な加熱だと、一晩中うなるほどの腹痛を経験した事があります。

このときは自分で作った料理でなく、センタープラザ西館のお店で頂いた焼きそばの豚肉ですが、食べた後、夜になって突然お腹がよじれるような痛みが起きました。

もう痛くて痛くて、七転八倒とはこの事と思えるほどの痛みです。

ためしてガッテンで見た美味しい焼きそばのキーポイントは、おそばを野菜と一緒に混ぜたら、上から蓋をしておく事です。

蓋をする事で、蒸発してしまう水分が、蓋の中に閉じ込められて、そばが柔らかくなります。

あまり長い時間蒸らしすぎてもいけません。

炊飯の時の蓋と同じで、窯の蓋を開けてはいけないのに、開けてはいけないと言われると、開けたくなるのです。

焼きそばの蓋もそうで、しばらく開けてはいけないと思いつつも、今頃そばはどうなっているのだろうかと、ついつい開けてしまいます。

そばが柔らかくなったら、上から刻みネギを振りかけて、お好みのソースを加えます。

ソースは、お好み焼きに使うようなどろっとしたソースもあれば、さらっとしたウスターソースもあります。

これは好き好きなので、どちらにするかは、夫婦間でも、親子間でも、異なる事があります。

十分に混ぜ合わせたら取り皿に盛りつけて、もしあれば花鰹を上にかけると一層美味しくなります。

あったらいいなぁと思えるのは紅ショウガです。いや、むしろあった方がいいです。

NHKの試してガッテンで習った美味しい焼きそばの作り方で、我が家の焼きそばも、かなり美味しくなってきました。

一緒に頂くのはビールです。ビールと焼きそばは、実に良く合っています。

少し内部情報ですが、奧さんはどちらかというと固めが好きで、アンチ試してガッテン派です。

2016年2月