山笠ラーメンは、三宮駅周辺のラーメン激戦地区で、ダントツの強さを感じます。
山笠ラーメンは立ち食いラーメンです。とんこつラーメンは美味しいのですが、紳士淑女には、やや気恥ずかしく、利用をためらいます。
ラーメン激戦区の三宮地区にあって、
山笠ラーメンは、収益性の高い店舗だと思います。
山笠ラーメンのオーナーが誰なのかは、
店に出ていないようなので、わかりません。
山笠ラーメンでは、座る椅子はありません。
皆さん立ち食いです。
空いた席に場所を決めると、
すぐに何にしますか？と尋ねられます。
ほとんどの人が、とんこつラーメンです。
とんこつラーメンは、一杯500円です。
お金を先に、前払いになります。
領収書もレシートも出ません。
すべてCOD（キャッシュ・オン・デリバリー）です。
注文を受けると、
大きな寸胴鍋の前に立っている調理人は、
麺をゆでに取りかかります。
麺は、細麺で、一つ一つが
ビニール袋に包まれて、ケースに入っています。
麺をゆでる調理人は、
テーブルの上の、
何かが置かれている荷物の下から、
メモ用紙を取り出し、
売り上げ記録になるように、
ボールペンで何かを書いています。
山笠ラーメンの周辺は、
いわゆる三宮の歓楽街なので、
人通りも多く、飲みに行く前にちょっと一杯とか、
勤めに行く前にちょっと一杯とか、
飲んだ後にちょっと一杯とか、
様々なラーメンの需要があります。
立ち食いなので、回転もとても早く、
注文のラーメンがすぐに出来て、
それを急いで食べると、
皆さんすぐにカウンターを離れていきます。
角地を利用して、
本来の敷地の倍以上の有効利用が出来ています。
松葉博雄が注文した、
とんこつラーメンが出来ました。
白濁のスープに隠れて、
チャーシューが見えませんが、
ちゃんとチャーシューが2枚入っています。
トッピングは紅ショウガを自由に使えます。
さらに、ごまも自由にふりかけが出来ます。
山笠ラーメンで立ち食いラーメンを食べていると、
もし、顔見知りの人が松葉博雄を見ると、
松葉さんも手軽なところで
ラーメンで済ませているんだなあと、
認識を変えられるかもしれません。
立ち食いのラーメンは、
あまり自慢できる食べ方ではないので、
山笠ラーメンは好きなのですが、
松葉博雄も奥さんも、
なかなか利用する機会がありません。
調理場で働く人は、
来るたびにメンバーが変わっています。
中国語を話す人が働いている姿をよく見ます。
従業員同士の会話は中国語のようです。
次から次へ、お客さんがやってきて、
すぐに食べ終わってまた出て行きます。
三宮のラーメン激戦区で、
これほど忙しく、回転の良いラーメン店は、
山笠ラーメンがダントツだと思います。
2013年5月31日(金)
