丹波篠山 篭坊温泉渓山荘で 夏真っ盛りに、牡丹鍋を頂きました。
丹波篠山 篭坊温泉で夏真っ盛りに、牡丹鍋を頂きました。行ってみました：篭坊渓山荘（かごのぼう けいざんそう）／丹波篠山 秘境鍋ツアー 篭坊温泉（3）
行ってみました、食べてみました、
デジャヴにさいなまされながら、
お昼ご飯に移ります。
兵庫県の秘境 篭坊温泉では、
川が流れているので、川魚の王様、
天然鮎を期待していましたが、ハズレです。
「うちでは、川魚は扱ってないもんで」と言われました。
篭坊温泉「丹波ささ山篭の坊 渓山荘」の部屋で、
名物のぼたん鍋を頂きます。
猪の肉は、縄文時代から食べられていたとされ、
日本各地で見られる料理です。
肉と野菜を一緒に煮込んで食べます。
味付けは、地方によって異なり、
代表的なのは味噌や、醤油の味付けです。
中でも、牡丹鍋の猪の肉は、
東北地方を除いて日本各地に生息しているようですが、
独特の地形と豊かな山の幸に育まれた
丹波篠山産の猪の肉は古くより
No.1の味を誇っていると言われています。
猪が美味しく育つには、環境が大切です。
山々は高いよりも、
岩山や起伏に富んだ険しい形である方が、
良質の猪は育つといわれています。
雑木林や竹やぶを走る回ることでたくましく育ち、
美味しい牡丹鍋の猪になるのだそうです。
そして、猪が食べる山の幸も、
篠山の山には丁度いいものが揃っているのです。
篭坊温泉 渓山荘の猪鍋が、
ようやくできあがりました。
自家製の味噌にニンニクが混ざっていて、
味噌は思っていたよりは薄味でした。
