尾道焼き「いわべえ」の人気に火をつけた NHKドラマ てっぱん いわべいの尾道焼きには砂ズリが入っています。
尾道焼き「いわべえ」の人気に火をつけた NHKドラマ てっぱん 尾道焼きと広島焼きは、お好み焼きの具材と、焼き方、押さえ方で変わります。広島県尾道の旅(8)
尾道のお好み焼き「いわべえ」
尾道の中央商店街のお好み焼き屋さんで、
「広島風お好み焼き」を食べようと、
どうせ食べるなら、
地元の一番人気店で食べたいと、
土地の人に尋ねて、
お好み焼き「いわべえ」に辿り着きました。
関西風お好み焼きと広島風お好み焼きの違いは何でしょう。
関西風お好み焼きは生地と具材を混ぜて焼き、
広島風は具と生地を混ぜずに、
キャベツを沢山入れて押さえながら、
重ねて焼く方法で作られます。
関西風お好み焼きは、
一般的な家庭料理として
ホットプレートで作ることができますが、
広島のお好み焼きは「プロが焼く」
「専門店で食べる」と言う要素が強いため、
家庭で広島風お好み焼きを作る風習はあまりないようです。
リッキー君はすやすや寝ていて、
食事の時の泣き声がなくて、助かります。
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いわべえでは、親父さんと奥さんの二人で、
お店を切り盛りをしているようです。
いわべえは、元々200年も続く
漆器屋さんの「油岩（ゆいわ）」です。
漆器屋のお店を仕切って、
お好み焼き屋さんを作ったそうで、
奥の方では、漆器屋さんと
お好み焼き屋さんは、繋がっています。
漆器屋さんが、どうしてお好み焼き屋を
始めたのでしょうか？
もう、お好み焼きを始めて24年がたっています。
とりあえず生ビールをお願いし、ビールを飲みながら、
お好み焼きができるのを待ちます。
注文したのは、お店の名物
「尾道焼き 砂ずり、イカ天入り 830円」です。
もう一つは、「いわべえ焼き」です。
親父さんに色々尋ねてみます。
尾道焼き「いわべえ」の人気に火をつけた NHKドラマ てっぱん
NHKの連続テレビ小説「てっぱん」の尾道ロケのおかげで、
去年から急にお客さんが増えて来たようです。
その前までは、もうお店を閉めようかと
撤退まで考えていたお好み焼きが
、突然神風が吹いたように、腕が痛くなるほど、
立っているのがしんどいほど、もういいと言うほど、
お客さんが押し寄せて来ました。
さすがに、ここまでお客さんが来ると、
株価と同じように、もうそろそろ天井かなぁと、
商店街の人たちはこの先の心配をしているそうです。
尾道焼き「いわべえ」のソースはカープソース
ソースの美味しいのは、おたふくソースですか？
と尋ねると、「うちでは、お好みソースはカープじゃ」と、
きっぱり言い切りました。
それならお土産にと、
一本300円で分けてもらいました。
尾道焼き「いわべえ」ネギ焼きの秘伝の味
葱焼きを食べると、
いわべえの味が分かるそうです。
11種類の調味料を使って、
調合した生地で、葱を焼きます。
この11種類をミックスした秘伝の生地は、企業秘密で
、絶対に中身は見抜けないそうです。
知ったらビックリするようなものを、
使っているそうなので、
松葉博雄も興味を持って
葱焼きの端の方を食べてみました。
11種類の隠し味が分かりません。
しかも、知ったら驚くと言う調味料とは、なんでしょう？
親父さんは、笑って見ています。
2011年3月3日（金）
