淡路市 鮓林屋の後継店 「鮓 大磯」の恵方巻 上品で奥深い味わいでした
投稿No：9789
「鮓 大磯」の恵方巻を頂きました。淡路市 鮓林屋の後継店 「鮓 大磯」の恵方巻 上品で奥深い味わいでした
淡路市岩屋の人気魚店、林屋と
併設店「鮨 林屋」が、
その「鮨 林屋」の鮓職人だった兄が
弟に手伝ってもらって、
淡路市 大磯に
新しくお寿司屋さん「鮓 大磯」を
昨年オープンしました。
鮓 大磯の恵方巻
〒656-2302 兵庫県淡路市大磯１１−６
電話番号： 0799-64-7212
鮓大磯に恵方巻を予約注文していたので
受け取りにやってきました。
お店の入口には大きなポスターが貼っています。
今年の恵方は「東北東」です。
「鮓 大磯」にとっては、
握り寿司なら、一つ当たりの単価が高いのに
巻き寿司となると、寿司飯をたくさん用意して
更に、寿司巻きに入れる具材も沢山造り
手間と材料が沢山必要な恵方巻です。
それで、単価は１本７００円なので、
味はおいしいのに、ビジネスとしては、おいしくなさそうです。
鮓大磯から、岩屋の自宅へ持ち帰り、
奥さんと岩屋の景色を見ながら
恵方巻を頂きました。
今年の恵方は「東北東」なので、
家から見える方向としては、
須磨浦公園がある鉄拐山の方向になります。
丸かじりを想定しているので、
恵方巻に包丁での切れ目は入ってなくて
お箸も添えられていませんでした。
恵方巻と一緒にいただくのは、ハマグリの吸い物です。
奥さんが造ってくれたハマグリの吸い物
味付けは、昆布で出汁を採り、塩と薄口醤油、お酒で
淡白な味付けをしました。
柚子の皮で香りを加え、三つ葉を添えています。
鮓大磯の恵方巻は、とても上品な味付けでした。
さすが、「鮓 林屋」の後継店の腕前です。
鮓の味の判断に、卵焼きの味がありますが
大磯の恵方巻の卵焼きは、上等な味でした。
奥さんは、大満足でした。
来年も、鮓大磯で、恵方巻をお願いしたいそうです。
鮓大磯は、淡路市大磯に位置する寿司店で、
以前人気だった「鮓 林屋」の後継店としてオープンしました。
この店は、鮓 林屋の元職人が経営しており、
林屋と同様に鮮度にこだわった
美味しいお寿司を提供しています。
メニューはおまかせにぎりがメインで、
お持ち帰りのオプションもあるようです。
10貫、13貫、15貫から選べるお寿司は新鮮で、
特にマグロの大トロが非常に美味しいと評価されています。
さらに、魚本来の味を楽しめるとのことで、
茶碗蒸しなどのサイドメニューも注文可能です。
生車海老やウニなど、
どれも新鮮で美味しいと高い評価を受けています。
鮓大磯は、林屋が好きだった方はもちろん、
新鮮で質の高い寿司を楽しみたい方にとって
訪れる価値のあるお店です。
会社でも、社員全員に恵方巻を用意しました。
自宅では、鮓大磯のおいしい恵方巻を頂いたので
きっと、健康と福が来ると信じています。
