お土産でもらった 竹清の讃岐うどん ワカメを添えて 私好みのうどんに
投稿No：9481
お土産でもらった 竹清の讃岐うどんが家で食べられる 早速今夜のご飯はうどんに決定です。 ワカメを添えて 私好みのうどんに
香川県のうどん屋、竹清
うどん屋さんだらけの地域の香川で人気店の
元祖セルフうどんの店、竹清のうどんを
お土産でいただきました。
竹清とは香川県高松市亀岡町に本店があり、
超有名店なのでご存じの方も多いかもしれません。
私も以前、店舗へ足を運んだことがあります。
私が行ったときは、お盆休みのせいもあり、
駐車場には他県のナンバープレートを付けた車が並んでいました。
大変な行列で、長い時間、順番待ちをしました。
次から次へとお客さんが押し寄せてきて大賑わいです。
価格表を見ると、天ぷらを注文しないで、
うどん玉だけなら、1玉半で200円です。
順番を待っていると、お店の方が、
どんな注文になるのか、あらかじめ尋ねてきます。
（過去ブログ：竹清 高松 元祖セルフうどんの店）
天ぷらは一律料金
私が行ったときは天ぷらは、どれも一個100円でした。
調べてみた所、現在は値上げしているようです。
おすすめ人気の天ぷらは、半熟たまご天とちくわ天だそうです。
お店の中では、スタッフが
一生懸命うどんを打っていました。
うどんのサイズは、この場所で、どんな玉数か、
自分で直接注文して、丼にうどんを入れてもらいます。
仕上げはセルフサービス
まず最初に、うどん玉を篭に入れて、しばらく茹でます。
茹でる時間も、10秒と指定されています。
茹で上がると、次に、うどんの入った丼を持って、
「かけだし」の所に行き、
お玉を使って、出汁を丼に入れます。
次に、お好みの薬味などを、丼に入れます。
そして注文した天婦羅が届いて、やっと食べられます。
太めの麺で、もっちりしてコシがありました。
竹清のうどんは、なぜこんなに流行るのか、観察した結果は、
①安い ②簡単に早く食べられる ③メニューがシンプル
の３つの条件が揃っているからだと思いました。
その人気店のうどんが自宅で食べられる
とても人気のうどん店の竹清のうどんが
お土産用で売られているようです。
頂いたのでさっそく食べてみます。
開けてみると、麺とつゆのセットで、麺は半生でした。
パッケージの後ろに、
美味しいうどんの茹で方がかいてありました。
パッケージの中に、更に詳しく茹で方が書いてあったので
そちらを参考にうどんを茹でてみます。
茹で方で驚くほど味が違います
①大きな鍋にたっぷりの水を沸騰させる
水の量はたっぷりうどんの10倍以上が理想。
②沸騰させたお湯にうどんを入れる
短く切れてしまうため、すぐには箸でまぜない。
③うどんが沈み、沸騰していたお湯が静かになる。
強火のままにする。
④約1分くらいすると、うどんが浮き上がってくる。
静かに箸でほぐす。
⑤お湯がこぼれそうになったら、火を弱くする。
鍋の中でうどんがぐるぐる回る程度の火加減に調整。
⑥3～4分後再び沸騰し、うどんが柔らかくなる。
箸で静かにかき混ぜる。
うどんに透明感が出ればできあがり。
⑦うどんを鍋から引き揚げ水洗いする。
うどんの表面のぬめりが無くなるまで
よくもみ洗いをする。
⑧できあがり。
（参考：竹清うどんの茹で方の説明書）
付属のうどんつゆは
希釈の濃度によって、かけうどんや釜揚げうどん、
ぶっかけうどんなど、
５種類のつゆを作ることが出来ます。
今日は、かけうどんと釜揚げうどんを作りました。
かけうどんには、
新物の淡路産のわかめをトッピングしました。
鮮やかな緑でやわらかく、香りも良いです。
温泉卵も一緒にトッピングしました。
釜揚げうどんには
ごまをつゆに入れて、
アクセントにして頂きます。
お店に直接行って食べた
美味しさには敵いませんが、
奥さんと二人で美味しく頂きました。
まだまだ寒い中、暖かいうどんで温まりました。
