兵庫県産の食材を集めて、ＪＡ全農兵庫がステーキのお店神戸プレジールを経営しています。調味料もすべて兵庫県産でした。

兵庫県産の食材ばかりです。 ＪＡ全農兵庫が経営する神戸プレジールのレストランで、せいろ蒸しコース料理をいただきました。

三宮には、たくさんのグルメのお店があるはずで、三宮の中心にいて、もっと多彩なグルメのお店を見つけたら？と、言われることがあります。

そこで今日は知人から紹介を受けた新しいお店に行ってみます。

途中、女学生が沢山歩いていて、周りをキョロキョロしていたので、声をかけてみました。

修学旅行ですか？神戸はどうですか？どこから来たのですか？と尋ねてみる

と、女学生みんな顔を見合わせて、きょとんとして私たちは神戸の学生です

と言われました。そんな風に見えなかったので、失礼しました。

三宮東急ハンズからドンキホーテへ向かう通りにあるホテル　ザ・ビー内の「神戸プレジール」です。

このザ・ビー神戸は、以前はワシントンホテルだったと思います。

ザ・ビーは、イシン・ホテルズ・グループ(マイケル・ニギッチ社長)のホテルです。

ワシントンホテルから名前は変わりましたが、経営者は変わっていません。

ザ・ビーの1階にはタイ料理のお店「クワンチャイ」もあります。

店内は薄暗い間接照明だけです。これから行くお店は、ステーキのお店です。

 

予約をしていなかったので鉄板焼きでは無理で、せいろ蒸しの席なら空いていますと案内されました。

一旦、ラウンジで席の用意ができるのを待ちます。

いただくのは、せいろ蒸しのランチコース(7,350円)です。

お昼なので、乾杯はキリンフリーでしました。

このビールを入れているグラスは、とても上等な「うすはりのタンブラー」です。

ガラスの厚みが薄く、クリスタルとは違った舌触りで、1つ1つを吹いて作ったようなビードロ風です。

神戸プレジールの経営は、ＪＡ全農兵庫です。

支配人の木村文信さんが、席を用意してくれました。

テーブルにせいろがセットされました。大きな四角いせいろが2段で2人分です。

別府温泉では、温泉の熱源を利用して、せいろで野菜や魚、肉、卵、などを茹でます。

そうすると、炒めものとか鍋ものとは違った味わいがでます。

別府温泉名物、地獄せいろ蒸しの原理の応用です。

このいっぱいに敷き詰めたタマネギともやしの上に、お肉を乗せて蒸すそうです。

たれは、特製の卵で作った黄身だれとポン酢、薬味です。

黄身だれは、マヨネーズのようです。ＪＡ全農兵庫の経営なので、食材はすべて兵庫県産です。

食材をテーブルに置く度に、これは五色町のなんちゃらとか、これは山東町

のなんちゃらとか、これは篠山のなんちゃらとか、すべて馴染みのある兵庫

県の地名です。

カボチャ、人参、卵、大根、椎茸、エリンギ、エノキダケ、蓮根、人参、サツマイモ、キャベツ、菜っ葉類なども蒸しています。

蒸し料理というのは、油を使わずに調理するため、とってもヘルシー志向です。

せいろ蒸しの料理方法は、極めて簡単で、下から加熱し、お湯を熱湯に替え、蒸気を上に上げ、上の食材を蒸気で過熱します。

従って、せいろの中は、食材を並べていて、味付けはせいろから取り出した

食材を、タレや調味料を使って、塩、タレ、ポン酢などでバリエーションが作れます。

お肉が蒸しあがったら、タマネギを一緒にお肉で巻いて頂きます。

今日のお肉は、淡路産のお肉です。

当然、タマネギも淡路産です。お米も兵庫県産です。

食事をしていると、別の部屋からとっても大きな声で、辺りを憚ることな

く、酒飲みのくだを巻くような声が聞こえます。

コースには、ご飯と漬物、味噌汁もついていました。

味噌も醤油も、漬物も、すべて農協が用意した兵庫県の食材です。

サービス係の女性に聞いてみました。

このお店は、いつ頃から始まりましたか？ー4年になります。

いつもお店はいっぱいですか？ー土日は、予約がないと席がとれません。

スタッフの皆さんは、皆さん農協関係者ですか？ー違います。

一般公募で採用されたスタッフです。

デザートはフルーツ盛りです。フルーツもすべて、兵庫県産です。

テーブル席の仕切りに、ガスの炎のような火が燃えています。

しかも、奥深く奥行きがあります。

よくよく見れば、ミラー効果です。

スタッフの方に尋ねてみると、あれはオブジェだそうです。

そうなると、夏はどうなんでしょうか？

夏でもガスの燃えるような火なんでしょうか？夏来てみないと分かりません。

通路には、ワインが並び、今日使っているお肉の塊も展示されています。

こんなお店がセンター街からすぐ近くにありました。

もっともっと、新しいお店を探す必要性を感じます。

神戸プレジール　神戸市中央区下山手通2丁目11-5　ホテル　ザ・ビー神戸　１F

TEL：078-571-0141 ランチ11:30～15:00 ディナー17:00～22:30(月曜定休)

2012年2月10日(金)