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アンコウ鍋をドイツで　　お腹いっぱい、アンコウ鍋でお腹いっぱい。雑炊の卵とじでお腹いっぱい。ドイツ旅行記(33)

アンコウ鍋をドイツで　

お腹いっぱい、ベルギーからドイツに戻り、晩御飯のアンコウ鍋でお腹いっぱいです。

家でゆっくり食べる晩御飯は美味しくて、お腹いっぱいです。

ベルギーを駆け足で観光して、またドイツのボン市のU君のアパートへ戻ってきました。

これから、アンコウ鍋を作ります。料理担当は私です。

 

ドイツの留学先では、お世話になった人やドイツのことを教えてくれる人な

ど、沢山の人との社交のため、自宅でホームパーティーを開く機会があるそうです。

 

そこで、ホームパーティーにはどんな料理がいいか、日本ならではの味で、

みんなで楽しくいただけて、簡単なものを考えて、リハーサルをしています。

 

アンコウ鍋をドイツで　考えたのは、鍋です。

みんなでテーブルを囲んで、同じ鍋をつつき、野菜や肉を足しながら、最後

には雑炊やうどんにしながら楽しめる日本食です。

 

今日は、ルクセンブルクのスーパーで買った鶏肉とあんこうで鍋をします。

食材を切って、鍋の用意をし、鍋奉行を務めています。

味付けは、下味に昆布、みりん、酒で出汁をとり、食材を入れてポン酢で頂きます。

 

だしのとり方、食材の用意など、ちゃんとレシピをメモして残しています。

夕食の時間まで、一休みしながら、パソコンで調べ物をしていると、

Uくんが上に乗って遊びにきました。

アンコウ鍋に入れるのは、アンコウ、鶏肉、白菜、青梗菜、キノコです。

薄味の出汁で頂く鍋は大好評でした。

ホームパーティーで鍋料理なら、主婦も台所に引きこもらずに、お客様と一

緒にテーブルで、お相手をしながら料理も進み、話しも弾みます。

これなら予想通り、ホームパーティーに向いています。

しめは雑炊です。ご飯を入れて、出汁を足し、卵を入れました。

卵は、大きなお椀であらかじめ溶いておき、雑炊の鍋が煮立ったとき、卵を

まわし入れして、コンロの火を止め、卵の蛋白が、絹の布地を広げたような

状態で閉じるように、鍋の熱のコントロールが鍵です。

今日のは、とても上手く卵とじができました。

これは美味しい！が、全員の感想でした。

さらにアンコウの雑炊は、白菜の浅漬けと柴漬けで頂くと、もう満腹となりました。

 

白夜から、ゆっくりと月の夜に移り、辺りは秋の気配を感じるような、しん

みりとした、霧を含んだような空気になってきました。

まもなく月も膨らみ、美しい満月になりそうです