隣の晩御飯のお返しは、昆布と鰹の煮染めです。

隣の晩御飯のお返しを、昆布と鰹で作りました。

私もいただいてばかりいては申し訳ないので、昆布と鰹を煮しめてみました。

鰹は先日2004年9月に三木の特産品を売っている「道の駅」で買った鰹節の荒削りで、その時買った昆布は北海道の利尻昆布を使います。

昆布は酒に漬けて一晩寝かせ、少しやわらかくしておきます。これを鰹を少しずつ足しながら煮込んで、2時間くらいかけて仕上げます。

調味料は、みりん、お酒、天然醤油、蜂蜜、山椒、神宗の煮汁を使い塩昆布風の鰹味の佃煮を作りました。これをお向かいのＴさんにも賞味していただくことにします。お味はいかがでしょうか。