明石海峡 大阪湾と播磨灘 いかなご漁解禁 淡路市岩屋の高台から いかなご漁が見えます
投稿No：9489
今年のいかなご漁が解禁 淡路市岩屋の高台から いかなご漁が見えます 瀬戸内に春が訪れました
2023/3/4 神戸新聞NEXT より抜粋
瀬戸内に春を告げるイカナゴのシンコ（稚魚）漁が４日、
大阪湾と播磨灘で解禁された。
兵庫県水産技術センター（兵庫県明石市）から
７年連続の不漁予報が出る中、
初日は垂水、明石などは不漁の傾向が続く一方、
妻鹿漁港（姫路市）は一定の水揚げ量となった。
各漁港ではかつての数倍の高値で取引された。
大阪湾で操業する神戸市漁協からは、
夜明け前から漁師らが約６０隻に乗って出漁。
午前６時２０分の日の出を待ち、
一斉に網を投げ入れた。
垂水漁港（神戸市垂水区）には午前７時５０分ごろ、
とれたてのシンコを積んだ漁船が姿を見せ始めた。
心配された水揚げ量は
昨年よりも１トン減の５トンだった。
入札では、仲買人らが透き通った
体長４センチほどのシンコを品定め。
１籠（２５キロ）４万～９万円台と
約１０年前に比べて数倍の値が続いた。
仲買人の工藤政広さん（６１）は
「今年も回復とはほど遠い。
以前は帰ってきた船が、
海鳥を引き連れてくるほど取れたのに」
と厳しい表情で語った。
播磨灘に面する明石市の林崎漁港では、
初荷は１籠８万８千円の値が付いた。
初荷を買った仲買人の鶴谷真宜さん（４３）は
「量は少ないが、混ざり物が無くて大きさも均一。
まさに炊きごろのいいシンコだ」と話した。
県内のシンコ漁は、１万～２万トン台の水揚げがあったが、
２０１７年以降は極度の不漁が続く。
漁獲量は２１年が１４６７トン（速報値）、
２２年は１６６５トン（同）と低迷。
資源保護のため、以前は１カ月余りあった漁期を
数日～約２０日に短縮している。
（引用：2023/3/4 神戸新聞NEXT）
いかなご漁が始まると、
岩屋の私の家では、午前３時頃から
いかなご漁にでる漁船のエンジンの音が聞こえてきます。
まだ日の開けぬうちから
漁船は出航の準備をしています。
音がけたたましく騒々しく聞こえるので
未明のうちから目が覚めてしまいました。
明るくなって、明石海峡大橋の辺りを見ていると
岩屋漁港から出港した漁船が
いかなご漁をしている様子が見えました。
３隻が一組になって
いかなご漁を行っています。
２隻は左右に分かれて、いかなごを採る網を海中に広げて
船で引っ張っていきます。
いかなごが網にかかると２隻の船はまた合流して
網を引き揚げていかなごを収穫します。
獲れたいかなごは運搬船の船に引き渡されます。
運搬船は仲買人が待つ岩屋漁港へすぐに全速力で
いかなごを水揚げするように港に戻ってきています。
この様子は淡路市岩屋の高台から見えているので
いかなごがどのくらいの大きさに成長しているのか
気になってきました。
富島の魚亀商店に行ってみました。
魚亀商店では、
富島港で仕入れたいかなごを水洗いして
いかなごのくぎ煮を炊く準備をしていました。
今年のいかなごは昨年に比べると、さらに不漁で
25キロのひと箱が９～１０万円するそうです。
小売価格にすると１キロ４０００円ぐらいになります。
魚亀商店は
いかなごのくぎ煮を作る場所が別のところにあります。
すぐ向かいの場所なので、
調理場の方に行ってみました。
女将さんがいかなごのくぎ煮を
炊く準備をしている最中でした。
大きな鍋に醤油、砂糖、みりん、お酒を入れて
いかなごの味付けの準備をしていました。
この大きな鍋に、水洗いして
ザルに入ったいかなごを移して、ガスの火で炊き上げます。
炊き上がったくぎ煮は、扇風機で冷まします。
炊き上がってすぐに冷まさないと
パリッとした仕上がりにならないのです。
私も以前は、自宅でくぎ煮を作っていました。
奥さんと一緒に、二人三脚で作ります。
新鮮ないかなごを使用するのがポイントです。
水揚げされてすぐのものを使用します。
わたしが火の番をします。
奥さんは、いかなごを大鍋で水洗いをして不純物を流します。
釘炊きで基本的に守ることは、
一度入れたいかなごは、
絶対に混ぜて動かさないことです。
（過去ブログ：いかなごの釘煮炊きは、根気のいる作業です）
材料も調味料も同じなのに、
お店のいかなごのくぎ煮の味が違っています。
醬油の加減で辛くなったり、
砂糖の加減で甘くなったり
隠し味で香ばしくなったり、
それぞれのお店の秘伝があるようです。
いかなごのくぎ煮が今や貴重品です。
解禁日の前からくぎ煮の注文をしています。
出来上がったら三宮の会社のほうへ
送ってもらう予約をしています。
魚亀商店では、たくさんの予約を受けているので
これから大忙しのようです。
いかなごの漁ができる期間が、漁業協同組合の判断と
兵庫県の判断によっていつまでいかなご漁が続くか
初日にはわかりません。
おいしいいかなごのくぎ煮が届くのが楽しみです。
