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淡路島産新玉ねぎ　淡路市志筑　淡路ワールドパーク おのころ

淡路島産新玉ねぎ

淡路島産新タマネギの時期です。

淡路ワールドパーク ONOKORO（おのころ）に

新タマネギを購入に行きました。

ここでは、近隣農家からの委託販売を行っています。

売れ行きが好調なので、商品の流通が早く

新鮮な野菜が集まってきます。

やはり、期待通り

新玉ねぎ入荷のポップがあります。

もう新玉ねぎの旬の時期です。

淡路島限定　淡路島たまねぎせんべい

子どものおやつや大人のお酒の肴にも喜ばれる

「たまねぎせんべい」もありました。

淡路島産たまねぎは、辛味が少なく、

加熱した時に甘さと風味が広がります。

淡路島産たまねぎならではの甘みや旨味を

シンプルに味わえる人気の商品です。

淡路島たまねぎ

美味しい理由は甘さと柔らかさにあります。

新タマネギは、箱単位でも、袋単位でも買えます。

余り日持ちがしないので、

家族が少人数なら袋入りを買った方が良いです。

新タマネギは、需要が多く、

今年は北海道の不作のために品不足もあって

値段は例年より割高です。

葉玉ねぎ

葉玉ねぎは、甘みが強く、

玉ねぎの葉も食べることが出来ます。

おススメメニューはレンジで加熱して

ポン酢またはオリーブオイルと塩で食べると美味しいそうです。

葉の部分は、鍋料理、酢味噌あえ等にも使えます。

 

淡路島産　新タマネギとは？

3月下旬から5月初旬頃にかけて出荷される玉ねぎです。

新玉ねぎは特に甘みが強く、みずみずしく、

やわらかいので、生で食べるのに最適です。

玉ねぎに含まれている水分量が多いのです。

そのため、長期的な保存には向いていません。

この季節だけ味わえる旬の味です。

箱入りでの販売は、

５キロ、１０キロとありました。

水分が多いので、みずみずしく感じます。

オニオンスライスの食べ方を勧めていました。

薄く切って、水にさらすと辛みが消えるそうです。

玉ねぎ　見分け方

・ずっしりとした重みがある

・皮が乾いてつやがある

・頭部が堅く、しっかりと締まっている

・根があまり伸びていない

新玉ねぎ

春先に出回る早生種。

乾燥させずにフレッシュなまま出荷される。

扁平で柔らかく、辛みが少ない。

生食にも向いている。

玉ねぎの秘密

栽培の歴史は古く、古代エジプトや

メソポタミア文明で始まったという説が有力。

onionはラテン語でUNIO（真珠）が語源。

古くは魔除けとして利用されていた。

日本には江戸時代にオランダ人が

長崎に持ち込んだのが始まりと言われる。

玉ねぎを切るときの刺激を少なくするには？

切れ味の悪い包丁で切ると細胞がつぶれ

涙を誘発する成分が出やすくなるので

切れ味の良い包丁を使って

断面をきれいに切ることで刺激を抑えられるよ。

切る前に冷蔵庫で冷やしておくと、硫化アリルの揮発が減り

眼への刺激が少なく涙が出にくくなる。

楽しみ方・食べ方のコツ

和洋中どんな料理でも欠かせない定番野菜です。

料理のうまみや隠し味としても使われます。

皮をむくときは、丸ごと水に浸してむくと

表面の皮がやわらかくなり剥きやすくなります。

玉ねぎのプロフィル

【分類】ユリ科

【原産地】中央アジア～地中海沿岸

【和名】玉ねぎ、ネギ頭

【おいしい時期（旬）】秋～冬
（新玉ねぎは4～6月）

【主な栄養成分】硫化アリル、ケルセチン、ビタミンB6、カリウムなど

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2022年4月3日（日）