大きな生椎茸を甘く炊いてみました シイタケの味付けは甘い煮汁で
投稿No：9217
生椎茸を甘く炊いてみました シイタケの味付けは甘い煮汁で
椎茸を甘く炊いてみました シイタケの味付け
考え事ばかりしていると、頭が固くなるので
気分転換に、生しいたけを使った甘炊きを作りました。
作るきっかけとなったのは、
うどん屋さんが作った、うどんつゆに
大きな椎茸が入っていて、美味しかったからです。
うどん屋さんの椎茸は、乾燥シイタケを使っていました。
しいたけの含め煮は干し椎茸を使うのが一般的ですが、
生しいたけを使ったほうが、
もっとおいしいと思ったからです。
丁度、生シイタケの大きいサイズを買ったので
この生シイタケを使って、甘炊きにしてみました。
しいたけの 甘炊きの作り方
しいたけは軸を切り落とします。
切った軸は捨てないで一緒に煮込みます。
昆布は、多めに煮込んで、
昆布だけでも食べられるようにしました。
鍋に水を入れて中火で沸かし、10分程煮ます。
煮込むときに、味が椎茸にしみ込むように
裏側に包丁で切り込みを何か所か入れておきました。
味付けには、醤油、みりん、お酒、
砂糖の代わりの羅漢果、
昆布を使いました。
10分程中火で煮たら火から下ろします。
器に盛り付けて完成です。
しいたけを煮込んでいる時は、他のことは考えず
ただひたすらに、煮込みに専心しました。
そうすると、他の考えは消えて、頭がすっきりします。
奥さんも、隣でしいたけを煮込み始めました
奥さんの椎茸は、小ぶりな椎茸です。
味付けは、私が煮込んだ煮汁を分けてちょうだいと言われ
苦心の煮汁を、相当持っていかれました。
2021年12月23日(木）
