恩納村前兼久 金城家の台所には、火の神様（ヒヌカン）が祀られています。たいたご飯が、 臭くて美味しくないといわれ、どうすれば良いのか 糠の匂いを残さないように洗いましょう
ご飯が少し匂うのですがどうしましょう？ざるにいれて、お米を水洗いをして炊いたらどうですか？ 台所には、火の神様（ヒヌカン） 第158回沖縄訪問(26)
居酒屋 我空（わんから）からの帰り、
金城家に寄せてもらい、
会話とお酒を楽しませて頂きました。
金城千賀子さんから、相談を受けました。
相談は、金城千賀子さんが炊いたご飯が、
臭くて美味しくないといわれ、
困っているそうです。
そこで、炊飯器の蓋を開けて、
今残っているご飯の匂いを確認してみました。
確かに、少し臭います。
この臭いの為、金城正則さんも、
食欲は進まないというお話です。
金城正則さんは、
最近は糖質カットのビールを選んで飲んでいます。
糖尿病に対する予防策です。
勧められたビールは、
オリオンビールの糖質ゼロです。
金城千賀子さんの相談を、
私なりに考えてみると、
解決方法はご飯に残った
米ぬかの臭いにあるように思えました。
米ぬかが臭うのは、お米を使っている
米粒のぬかの取り方に問題も考えられます。
ぬかを少なくするには、
何分搗きにするかにかかっています。
米を純米にするほど、ぬかは少なくなりますが、
ぬかが少なくなると、
販売する為のお米の重さは少なくなってきます。
そこで、売り手側は、お米を重くするために、
米の搗き方を軽くして、重さを重視し、
その結果お米はぬかの臭いがなかなか抜けないのです。
金のざるに、お米を入れて、
水道の水を流しながら、お米を洗います。
あまり洗いすぎるのもよくないし、
洗わなければ米ぬかは残ってしまいます。
米を洗うときには、米を掴むようにして洗います。
米のとぎ汁が、判断基準になります。
そこそこ、米のとぎ汁が白色から、
透明色に変われば、ぬかは洗い落ちています。
沖縄の家では、
台所に火の神様（ヒヌカン）を祀っています。
火の神様には毎日お水を入れ替えてお供えしています。
糖質ゼロのオリオンビールを飲み終えると、
次は金城正則さんの家族が、
広島に行ったときにお土産として買ってきた、
純米酒の醉心です。
醸造元は広島県三原市の山根本店です。
広島県は酒所で、みはらし以外にも、
竹原市、西条市があります。
広島県西条市には、いくつかの醸造会社があり、賀茂鶴の工場を見学した事があります。
金城さんのお宅で、
最近のお互いの家に起きている、
話題を話し合い、お酒も頂いて、
足下はややふらついています。
ホテルを出るとき、東から昇ったばかりの満月は、
今はもう、頭上にまで昇っていました。
2016年4月21日（木）
