牛たんは美味しいのですが、テールスープは美味しいのですが、美味しい裏には、塩分がたくさん入っています。厚生労働省が薦める、一日塩分10gの為には、全部食べてはダメです。

大阪市立大学創造都市研究科は、今夏休み中です。夏休みには、キャンパスに行く必要はないのですが、今日は大阪にビジネスの用があり、そのついでに、キャンパスに寄ってみます。

松葉博雄の奥さんが、大阪市立大学の梅田キャンパスについてくるのは、これが初めてです。一番最初、２００７年４月の入学式の時には、入学式の会場である、大阪市中央体育館に、ついてきたことがあります。

そのあとは、２０１０年３月の、修了式です。

修了式は、大阪城ホールでした。この時は、松葉博雄は、創造都市研究科を代表して壇上にのぼり、金児曉嗣（かねこ　さとる）学長より、博士の学位を頂きました。

用件が終わると、昼食です。昼食は、牛たん炭焼専門店　利久で頂きます。

株式会社　利久は、宮城県岩沼市に本社があります。創業は昭和63年2月、代表取締役社長は、亀井利二さんです。

関西は、エキマルシェ大阪店、あべのハルカスダイニング店の2店舗です。

牛たん定食は、とろろ、ミニサラダ、各店オリジナル小鉢、麦飯、テールスープ、牛たん焼きです。

お昼の時間を過ぎて、間もなく午後２時になる頃でしたが、牛たん専門店利久には、行列ができていて、なかなか順番が進みません。

向かいにある、もつ鍋専門店は、店が広いこともあって、順番が早く進んでいます。気持ちが変わって、もつ鍋の方に、お店を変えようかと迷ったこともあります。

席について、注文を聞かれました。牛たん定食の極みをお願いしました。定食の極みは、牛たんの厚みが分厚いそうです。

喉も渇いて、奥さんと相談し、ノンアルコールビールを頂くことにしました。店に入って気が付くと、お店が狭くて、客席がそう多くありません。しかも、長い時間待っている間に、注文を聞くこともないので、席についてやっと注文を聞き、そこで、長い時間考える人もいます。

これなら、待っている間に、リストを回し、リストに丸でも入れてもらって、注文を先に聞いていれば、それだけ早く、準備ができると思いました。

実際に、四国の高松のうどん店、ちくせい（竹清）では、待っている間にお店の人が注文を聞いて、それを厨房に伝えていました。

テールスープは、なかなかの味です。ただし、塩分が多いので、全部飲むわけにはいきません。

牛たんの極みは、確かに分厚く、食べごたえがありました。ご飯は、麦入り御飯です。

厚生労働省が薦める、減塩運動です。

牛たんにも、保存用のタレに、しっかり塩分が使われていました。これは、かなりの塩分摂取になりそうです。

行列ができるお店なので、味は期待通りでした。少し気を付けないといけないのは、若い人も、そうでない人も、同じぐらいたくさんの塩を使っていることです。

すでに、加工済みなので、食べる前に塩分を控えてくださいと言うわけにはいかず、体の為を考えるなら、全てを食べないことです。

2014年9月17日（水）