ずけやま（恩納村前兼久）は、江戸前寿司のお店です。瑞慶山良次さんは、東京築地で寿司職人の修行をしています。
ずけやまのお店は、恩納村前兼久ムーンビーチホテル入り口にあります。客層は、観光客中心です。 第146回沖縄訪問(1)
沖縄訪問です。
今回の沖縄訪問の目的は、
恩納村前兼久のシーミー祭に参加することです。
今回は奥さんも一緒です。
ＡＮＡの便と言っても、実際はソラシド航空です。
あの、ドレミファソラシドの、ソラシド航空です。
定刻通り、飛行機はフライトを始めました。
横一列は全部で6列です。
窮屈な席です。これから1時間55分のフライトです。
しばらく寝ていることにしました。
18時40分頃、沖縄が近づいてきました。
窓から見える沖縄は、もうすぐそばです。
18時50分、予定通り、那覇空港に着陸です。
今日のソラシド航空は、バスでターミナルに移動する、
ちょっと不便なアクセスでした。
この後飛行場のロビーを通過します。
いつもの水槽の、ナポレオンフィッシュです。元気にしています。
沖縄レンタカーに迎えに来て貰います。
沖縄レンタカーは、今、事業縮小の最中で、
社長以下3人で運営しているそうです。
150台近くあった車も、今では40台に縮小しています。
この後、高速道路を通って、前兼久に行きます。
20時半頃、ホテルに着きました。
この時間は、遠くのお店に食事に行くには遅いので、
近くのお店にします。
今日は初めての店ですが、
「琉球料理 ずけやま」というお寿司屋さんに行きます。
中に入ると、生憎お客様は誰もいません。
松葉博雄と奥さんの2人だけです。
最初に、ビールを注文して、その後、お寿司を頂きます。
お寿司が出来るのを待っている間、
店の装飾品に目を遣ると、鳥の綺麗な絵がありました。
つい写真に写していると、この絵は、
ここの主人の瑞慶山良次さんの、
高校の先生がプレゼントしてくれた絵だそうです。
これだけの絵が描けるということは素晴らしいです。
お寿司を食べながら、瑞慶山良次さんのお話を聞きます。
ここの瑞慶山良次さんは、東京の築地で、
寿司職人の修業を10年していたそうです。
今の店は、7年前にオープンしています。
松葉博雄は、名刺を出して、
色々な質問をしている理由を先にお話ししておきました。
サービスマーケティングの研究をしているからです。
瑞慶山良次さんは、石川の出身で、
前兼久の地域との繋がりを、あんまり持っていないようです。
むしろ松葉博雄のほうが、
このあたりの人の名前をよく知っていました。
瑞慶山良次さんは、石川と前兼久の距離の違いを、
意識していましたが、神戸の方からみると、
石川も前兼久も近いように見えますが、
住んでいる人から言うと、石川と前兼久は、
ずいぶんと違うようです。
従って、このあたりの地域の人との交流はあまりないようです。
お客様は90％が旅行客です。
そのために、忙しいときと、暇なときの差が大きくて、
経営に大きく影響しているそうです。
忙しいときは、身内に手伝って貰っています。
4月は暇なときなので、応援に来ていません。
瑞慶山良次さん自身が、包丁を握っています。
このあたりの前兼久の人のから、
「ずけやまは高い」という噂を聞いていました。
しかし実際の所そんな高い値段ではないのですが
やはりそれは、地域の住民から見た値段だと思います。
もともと沖縄の皆さんは、那覇は別として、
中部や北部の人達は、お寿司を食べる機会があまりないのです。
内地によくある回転寿司も、このあたりにはありません。
従ってお寿司を安く食べるという文化、
あるいは風習がないのです。
沖縄そばだったら、600円か700円でおなかいっぱいになります。
でもお寿司だとそうはいきません。
文化の違いというものが、
なかなかお客様を獲得できないという理由に見えました。
ずけやまでお寿司を頂いた後、ホテルに帰ります。
テレビを見ていると、宮入一芳さんから電話が入っていました。
電話をしてみると、
宮入一芳さんは今は沖縄にいて、
しかし、明日東京に帰るそうです。ニアミスです。
残念ながらすれ違いです。
前兼久はどのように変わっているか、
また明日から気がついたことを調べていきたいと思います。
2014年4月16日(水)
