手間を味わう贅沢 〜六甲の庭で実った紅八朔と、冬のマーマレード

六甲の自宅の庭で育てている紅八朔が、

今年は見事に実をつけました。

２月は収穫の季節。

箱いっぱいに採れた紅八朔を前にすると、

冬の庭からの贈り物を受け取ったような気持ちになります。

ここ数年は花が咲いても実が育たず、

半ばあきらめかけていました。

それだけに、枝先にずっしりと実った

姿を見たときの喜びは格別でした。

紅八朔という、少し特別な柑橘

我が家の木は「紅八朔」という品種です。

通常の八朔から生まれた改良種で、

・色が濃く鮮やか

・甘みが強く、酸味や苦みが控えめ

・果汁が多く、味が濃厚

という特徴があります。

皮をむいて口に入れると、

さわやかな香りと上品な甘さが広がります。

久しぶりに味わう自家製の紅八朔は、

市販のものとはまた違う美味しさでした。

「手間」が敬遠される時代

最近は八朔を食べる人が減っているそうです。

理由ははっきりしています。

・厚い皮と薄皮をむく手間

・手がベタつく不快感

・簡単に食べられる新品種の登場

たとえば 紅まどんな や せとか のように、

手で簡単にむけて甘い柑橘が人気を集めています。

便利さが優先される今、

八朔のような果物は

「手間を楽しめる人のための贅沢品」なのかもしれません。

うちの奥さんは皮も無駄にしません

紅八朔が実ったら、皮を使って、

マーマレードジャムを作ります。

手順は

①外皮を剥きます

➁中身の薄皮も剥き、種を別にします

今回は、甘みを足すために、

不知火の果実と果汁も足しました。

味を引き締めるためにレモンも搾ります。

➂外皮を細く刻み、

しばらく水に浸け苦みを取り除きます。

④茹でて水を変える、

これを３回繰り返します。

⑤皮の部分と、果実、果汁、レモン、グラニュー糖を入れ煮ます。

甘みを足すために、以前、購入した

レストラン「 アメリカ」の蜂蜜も加えます。

（過去ブログ：レストラン「アメリカ」閉店）

種の部分も一緒に煮ると、

自然なとろみつきます。

（詳しい分量や作り方は

👉過去ブログ：手作りマーマレード）

とても手間のかかる作業ですが

奥さんはこのジャム作りが好きなようです。

今回は砂糖の量を目分量で決めたため

少し苦みの残るジャムとなりました。

久しぶりにマーマレードを作りましたが

とても時間がかかったようです。

これだけ手間暇かけて作れたのは

３瓶だけでした。

ただ、あえて手間を楽しむ時間は、

暮らしを豊かにしてくれるものです。

紅八朔を味わいながら、

日々の仕事や生活においても、

一つ一つを丁寧に積み重ねていきたい

そんなことを改めて感じた一日でした。

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