淡路市探訪 ピザに納豆！？ 淡路市長澤に 納豆屋さんの石窯ピザ
投稿No：9896
淡路市探訪 pizaに納豆！？意外と相性が良いのです 淡路市長澤 納豆屋さんの石窯ピザ
淡路市長澤に
毎月、第2、第4、土曜日、日曜日の4日しか営業していない
納豆屋さんがあると聞いて、
気になったので、奥さんと一緒に
行ってみることにしました。
「長澤納豆店」というお店だそうです。
淡路市長澤と言えば、
島の中央部標高200m～250mの
丘陵地にあり、淡路の奥座敷と呼ばれています。
のどかな山道を抜けると、
緑豊かな山あいの中に、「麴納豆」と
書かれた旗が見えてきました。
お店に到着です。
ここは、保育所だった建物を
リノベーションして使用しているそうです。
長澤納豆店
この、長澤納豆店は、
長澤エコセンター内にあります。
現在、月4回
（第2、第4土曜日、日曜日）のみの
営業だそうです。
お店の入り口には
「こうじ納豆」と書かれた看板が出ています。
麴納豆とは一体何でしょうか？
さっそく店内へ入ります。
店内は、
落ち着きのある雰囲気です。
ここは、カフェになっていて、
コーヒーを飲んだり、
納豆定食を食べたりすることができます。
地元の人の憩いの場にも
なっているそうです。
この長澤納豆店は、淡路に移住してきた
ご夫婦でやっているお店だそうです。
店内を見ていると、
麹納豆が売られていました。
麹納豆とは何なのでしょうか？
普通の納豆とは違うのでしょうか？
麹納豆とは店主の故郷である
東北地方の郷土料理だそうです。
麴納豆とは、
納豆と米麹を醬油、酒、みりんなどの
調味料で味付けして、再発酵させた食品です。
納豆の菌と米麹の栄養素を併せ持ち、
消化促進や免疫力向上、
血流改善などの健康効果が期待できます。
納豆に含まれるナットウキナーゼは
血栓予防に役立ち、米麹の酵素は
腸内環境を整える働きがあり、
便秘解消や美肌効果にもつながります。
（参考：かわしま屋）
私達が行った時間帯は、
お客さんでいっぱいでした。
とても混んでいたいので、
何かあるのかと思ったら、
この長澤納豆店の隣にある
公民館で、落語会が行われていたようです。
桂文我さんという落語家の方が
いるのを見かけました。
落語会の合間に、ここへ
お昼を食べに来ていたようです。
席が空いていたので
私達も、お昼を頂く事にします。
納豆屋さんなので、
メニューは納豆定食です。
店主の奥さんが、淡路島産の素材で作る
麹納豆をベースにした納豆ランチや
石窯ピザ等多彩なメニューがあります。
納豆づくし定食と、
麴納豆プレートというメニューの他に、
気になるものを見つけました。
ピザを焼く窯
納豆屋さんのにピザがあるのは驚きです。
確かに、お店の外に本格的な
ピザ釜があるのを見かけました。
たくさんの薪も用意されています。
ピザのメニューの一つに
納豆ピザと言うものを見つけました。
納豆とピザ？
見た事のない組み合わせです。
でも、外の本格的なピザ釜で焼いたら
きっと美味しいはずです。
気になったので、奥さんと私で
納豆づくし定食と、納豆ピザを注文しました。
納豆づくし定食
納豆づくし定食には、
手作り納豆の３種の試食がついています。
この３種の試食は、店主が全国から
取り寄せた豆を丹精込めて
納豆にしているそうです。
大きなサラダもセットです。
こちらにも納豆が入っています。
納豆は、岩塩、ラー油、納豆たれと、
いろいろな味で納豆を試せます。
この長澤納豆店の麴納豆は、
人参と塩昆布も合わせてあり、
甘みや旨味があります。
納豆ピザが
焼き上がりました。
ピザ窯で、香ばしく焼けています。
自家製生地を３日間熟成させ、
ピリ辛味噌のソースの上に
麹納豆とチーズをトッピングして
焼いてあるそうです。
味噌ベースなので納豆と合い、
ネギとシソがトッピングされているので
和風ピザになっていて
奥さんの感想では、意外にも美味しかったです。
私は、チーズと納豆が苦手なので
ピザも納豆も、食べたことが無く、見ているだけです。
食後にコーヒーも頂きました。
コーヒーにもこだわっていて、
種類が多く、好みに合わせて
選ぶことができます。
今回は注文しませんでしたが、
デザートも、ありました。
店内には、
この淡路市長澤地区の
食材がいくつか売られていました。
淡路島と言ったら、玉ねぎです。
この日は他に野菜は、キャベツがありました。
とても立派なキャベツです。
どちらの野菜も、安くて、
とてもお買い得になっています。
他にも、
有精卵が売られていました。
有精卵なのに、１個１００円と
こちらもとても安いです。
有精卵でも温めなければ
ヒヨコにならないため、
食べることができます。
有精卵は鶏がストレスが
少なくのびのびと育った証拠です。
他にも、米粉や
団子粉も売られていました。
せっかくなので、
お土産に、納豆数種類と
卵を買って帰りました。
ヘルシーで、おいしい麹納豆でした。
納豆が好きな方は、
ぜひ、足を運んでみてください。
