投稿No：9421

イクラとうにの瓶詰で　うにイクラ丼を作りました

ちょっと贅沢な一杯

お休みの日の朝食は、

時間の余裕があるので

奥さんが、贅沢などんぶりを作ってくれました。

テーブルに並んだ贅沢な朝食です。

ウニの殻からウニの卵を取り出す作業

沖縄では、潜ってウニを獲ることがあります。

ウニの殻を割って、

身を取り出す作業は大変な労力です。

サボテンのように、

トゲが突き出したボール状のウニから、

食べられるウニの卵の部分だけを、

身の形を崩さないように、

スプーンを使って取り出します。

大きなウニの殻でも、ウニの身は僅かです。

ウニを傷めないようにするには、

海水に漬けておきます。

塩水で保存された生ウニ

うには、一般的にはミョウバンという

食品添加物を使用し形を保つのですが

今回は、そのミョウバン不使用のうにを使ています。

ミョウバン不使用の生うには、

ミョウバン特有の渋みがなく甘みも減らないので

うに本来の濃厚な甘味と

とろけるような食感を楽しむことができます。

一方、ミョウバンを使用しているうには

渋み、苦味が出てしまいます。

うにはとてもふっくらとしていて

甘くてとろとろで、

本来の味を楽しむことができ、

とても美味しかったです。

添えたミョウガとすだちも

とてもいいアクセントでした。

汁物はあさりの味噌汁です

朝のお味噌汁は内臓をやさしく温めてくれて、

身体全体の働きを整えてくれます。

「味噌汁は朝の毒消し」ということわざがあるほど

お味噌汁は朝飲むのにピッタリです。

木の芽を添えて頂きました。

長芋も栄養満点です

長芋は、血糖値の急上昇を抑える効果や

疲労回復・スタミナ増強などの効果が見込めます。

そして、サラッと食べれるので

暑い夏には嬉しい一品です。

家庭菜園で収穫した野菜も大活躍

家庭菜園で収穫した野菜も

食卓を彩ってくれています。

冷やしトマトや

きゅうりとナスのぬか漬けです。

うにイクラ丼に使用した大葉も

家庭菜園で収穫したものです。

奥さんのお陰で、新鮮なウニを自宅で食べられる、

贅沢な丼を楽しむことができました。

ヤクルト1000も飲みました

今話題のヤクルト1000も

朝食と一緒に頂きました。

贅沢かつ栄養満点な朝食を食べ、

１日の活力が湧いてきます。

暑さに負けず過ごしていきたいです。

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