今日は主婦不在のため、娘と夕ご飯をどのようにするのか考えました。 １．外食に出かける。 ２．出前をとる。 ３．あるものですますか、何か作る。 3月の戻り寒波のため、外に食べに行くには少し寒すぎる。 出前をとろうとお店に電話をしてみると、生憎今日は日曜のためお店は混んでいて、出前が二時間待ちとのことで待つには長すぎる。

　
結局、３とならざるをえないものの、冷蔵庫を開けてみても大したものもなく、探して見つけたのはチキンラーメンの袋とレトルトカレーしかありません。
この限られた素材の中で、なんとかおいしいラーメンを作ることにしました。

材料は、玉ねぎ、京ネギ、人参、ベーコンぐらいのものしかありません。
玉ねぎを薄くスライスして、人参は短冊切りにし、京ネギは薄く斜め切りに長く切り、ベーコンは１０ｾﾝﾁぐらいに半分切りにしました。

味付けは、天然醤油、みりん、酒、砂糖、こしょう、それに生姜をみじん切りにして薄口のスープを作り、煮上がったところにチキンラーメンを入れて出来あがり。

卵があれば良かったのですが、鳥インフルエンザの大流行で冷蔵庫には卵もありません。
お肉があれば良かったのですが、BSEの流行でお肉がありません。
それでも結果はほんとにおいしいスープ味ができました。
生姜を入れたせいで、体もほかほか温まりました。

レトルトカレーは大阪中央区の「自由軒のカレー」でした。
即席料理でしたが、意外とおいしいラーメンとカレーができました。

結果的には３の「なにか作る」を選んで娘と楽しいお料理ができました。

　百貨店に行くと、ＢＳＥのおかげなのかお肉の半額セールをやっていました。娘のリクエストにより薄い和牛を買って、これをすき焼き風にあまからだきをしてみました。

　味付けには広島の「天然かけ醤油」を使います。この醤油には、かつお、昆布などの味が入っています。すき焼き鍋を熱して牛脂で油をしき、その上にお肉を広げて置きます。お肉の上に砂糖をまぶして、みりんとお酒で味付けをします。甘さ加減を舐めながら天然かけ醤油を使って甘辛くしていきます。


　春の青さをゆでアスパラを添えて演出してみました。

　薬用食材であり、春を呼ぶ野菜である「葉ごぼう」がお店に並ぶ時期となりました。

葉ごぼうは四国の特産物で、もともとは中国から渡来してきた野菜です。
根のものなので、精力がつくと言われており、 一般のごぼうは葉を利用しませんが、葉ごぼうは葉も食べます。

今日はこれを買って来た家人に頼まれて、「葉ごぼうのきんぴら煮」を作ってみました。



葉ごぼうの根の部分をささがきにします。
葉っぱの部分はやや長めに切って一度熱湯で茹でます。



　その後、ささがきとゆでた葉を一緒にたき合せます。
　味つけにはみりん、砂糖、醤油、酒を使いました。
　これで葉ごぼうのきんぴら煮の出来あがりです。

先日、広島県の尾道市から珍しい鯛の濱焼を贈って頂きました。


鯛は網笠に包まれていました。
早速りんりんが「なんやなんや、僕にもちょうだい。」と寄ってきています。


まず、この網笠をはずし、真空パックの鯛を取りだして二つに切りました。
頭の部分には眼肉があり、これはそのままビールと一緒に頂きました。

私がシェフになり、奥さんが助手で鯛めしを作ることになりました。 ご飯を炊く前に、酒、みりん、しょうゆ、塩、焼酎、こんぶをいれ、一番上に先ほどの鯛の半分を上において、ご飯を炊き上げます。

炊き上がったご飯に鯛の身をほぐし、骨の細かい部分も抜きさります。
そして、鯛のお腹の部分に入っていたワカメをみじん切りにしてのせます。


海の幸には山の幸をそえるのがあうので、丹波篠山で買った山芋をすりおろし、とろろ汁を作りました。
それから少し生姜をみじん切りにして加えます。
具がそろったところで、ご飯をかき混ぜると熱々の鯛めしができあがりました。


その後、鯛の頭と骨でだしをとったお吸い物を作りました。
だしは塩、みりん、酒、味噌をつかいました。


これにお漬物と神宗の塩こぶを小鉢につけます。
これで鯛めし定食の出来あがりです。


とってもおいしいので、お替りをしてしまいました。
残りはおにぎりにして後ほど頂きました。