割烹之店 江川で、寿司職人と和食料理人の、年期の違いを聞きました。

割烹の店 江川の店主は、江川成之さんです。割烹之店 江川で、寿司職人と和食料理人の、年期の違いを聞きました。 娘が見つけてきた、「割烹之店 江川」に、行ってきました。 松葉博雄と奥さんと、娘の三人で、... 

台所で白菜を捌くと散らかるので、ハクサイの浅漬けは屋外でしています。

白菜が太って美味しくなる頃は、気温は下がり寒くなります。寒くなるころは、鍋料理が美味しくなる頃です。 淡路島の家に戻ると、ビールといきたいところですが、その前に、買ってきた白菜とかぶらを、浅漬けにしま... 

大磯に日が沈む頃は、今夜の夕食を何処にするか、考える時間になりました。

かつみのお刺身の盛り合わせを頂きながら、早くも、次は寄せ鍋、またその次は、淡路産のトラフグを夢見ています。  淡路(3) 秋の日はつるべ落とし と言います。4時になればもう、夕暮れです。明石海峡大橋に... 

淡路市の魚増鮮魚店 あなご屋 亘(わたる)、三原市 細井鮮魚店 炭焼きアナゴ。

あなご、穴子、アナゴ三昧  淡路市志筑の焼きあなご屋 亘(わたる)淡路島富島 焼き穴子専門店「魚増鮮魚店」三原市細井鮮魚店の炭焼きアナゴ あなご、穴子、アナゴ三昧 淡路市志筑の焼きあなご屋 亘(わたる... 

これはおいしそう 東京中央区銀座一丁目 江戸前鮨「すし家一柳」 築地市場の上等なネタを使っています。

これは高そう 東京銀座一丁目の江戸前寿司「すし家一柳」すし家 一柳の一貫は、お腹にもたれないような小さな握りです。築地市場の上等なネタを使っています。東日本へ出張(2) すし家一柳 これは高そう 江戸... 

料和 大道(大道慎吾料理長)懐石・会席料理 、割烹・小料理 、魚介料理・海鮮料理

料和 大道(大道慎吾料理長)で、ミシュラン1つ星の 懐石・会席料理 、割烹・小料理 、魚介料理・海鮮料理料和 大道の伝助穴子は、淡路の特に大きなアナゴのことです。おかわかめは、薬膳で使われる、「雲南百...