来て来て沖縄:恩納村前兼久 追い込み漁の獲物、鮫(サメ)の肝臓を生でいただく、ふぐの白子のような美味しさ~

来て来て沖縄:追い込み漁で魚がいっぱい

来て来て沖縄

沖縄本島の恩納村は、沖縄の都会と沖縄のヤンバルとの中間に位置しています。

恩納村前兼久はムーンビーチホテルがあります。西海岸のリゾートホテルはこのムーンビーチホテルから始まっています。

ここに私の沖縄の拠点となるかねひでマリンビューホテルがあります。

阪神淡路大震災の直前にこのホテルの部屋を購入して以来23年の間に、150回以上恩納村に通っています。

地元の皆さんとの交流は、前兼久漁港にある大人の社交クラブの朝日会から始まりました。

朝日会のメンバーである朝日会会員は、地元の幼馴染のグループから始まっています。

みんさん、お昼間は仕事を持っています。

会社員、農業、漁業、自営業などの仕事が終わると、夕方朝日会に集まって料理を作って、宴会が始まります。

船を持っている人は、船を出して漁でとれた魚を捌いて一杯飲みます。

今回の記事は朝日会の活動の一部を紹介しています。

追い込み漁で捕れた魚をすぐ調理して、頂きました。

来て来てと呼ばれたように沖縄に来ました。

沖縄の恩納村では山城さん、登川さん兄弟の懐かしい顔と目が合うと、お互いに片手を挙げニッコリと笑い合いました。

見ず知らずの仲だったのに、よそ者の私を快く迎えてくれています。

わたしも、恩納村前兼久の皆さんと気持ちが溶けあうように、努めています。

沖縄の言葉に、一度飲んだらお友達と言う言葉があります。

一緒に飲み合うと、仲間にしてくれるのです。

しかし、甘えてばかりだと溶け合えません。

沖縄にはユイという、共同体の意識があり、役割分担をするのは当たり前なのです。

一緒に料理を戴くなら、食材の一つも持参するとか、炊事を手伝いとか、後片付けをいっしょにするとか、負担金をおいていくとか、誠意を示さなければ溶け込めません。

まずは、沖縄恩納村に着いたことを言って、長老に挨拶します。

今晩からまた朝日会に入れていただくことをお願いしました。

追い込み漁

日曜日は、朝日会のみなさんにとってはお休みなので、11名のメンバーで午前中からお昼にかけて「追いこみ漁」に行ってきたとのことでした。

追い込み漁はチームワークが全てです。

たった一人のミスが全てを台無しにすることもあるとのことです。

息を合わせて、魚を追い立てて網に向かって均等に進んでいきます。

船で沖に出て、船長の判断で漁場を決めます。

一人一人には全体が泳いでいると見えないので、船長が指揮をとり、声ではなく野球やサッカーのように体を使ったサインで秩序だった追い込みを魚にかけます。

珊瑚礁と珊瑚礁の間の魚の通る路に網を張ります。

網の張り方も魚の群が逃げられないように張ります。

エサを食べに来た魚の群は浅瀬にいて、帰り道に網をそっと張り、

張り終えると魚の群を網の方に追いこんでいきます。

魚をパニックにするためには、鉛の鎖を 振り音をたてて魚を追い立てます。

沖縄の追い込み漁のことは本で読んだり、話に聞いたことがありますが、

まだ参加したことはありません。

次はまた日曜日で今回の休暇の予定に は無理なので、とっても残念に思いました。

サメの肝臓 絶品です。

今日の獲物の中に、鮫が2匹混じっていました。

朝日会のみなさんは鮫の肝臓を生で食べるととっても元気が湧いてくると言って、獲りたての鮫の肝臓を料理してくれました。

鮫の肝臓は、体に比べるととっても大きく、小さな鮫でもお皿いっぱいの肝臓がありました。

これをぶつ切りにして酢に漬け、しばらくしてお醤油をかけていただきます。

フグの白子のようなふんわりとしたやわらかさが口いっぱいに広がり、軟らかさはアンコウのキモのようです。

酢が効いて臭みは消え、お醤油だけのさっぱりとした味わいでした。

鮫の料理の中で生の肝臓の料理を食べられるのは、やはり獲った人だけが食べられる珍味のようです。

会長の冨着さんと弟さん、船長の崎浜さん、金城さん、料理長の松田さん、山城興善さん(兄)たちと第1日目から珍しいお料理に囲まれ、延々とビールと焼酎を呑み、第1日目の夜はふけていきました。

2004年8年15日(火)

沖縄訪問記には訪問時のすべての記事が掲載されています。

沖縄ブログ 来て来て沖縄

沖縄ブログ

 沖縄ブログ 自然環境調査旅行記

 沖縄ブログ 恩納村リゾート生活(短編集)

 沖縄ブログ 沖縄写真集 食・海・花・自然・行事・観光

 沖縄ブログ離島 石垣島宮古島伊計島

ヤンバル地方大神島伊平屋島

渡名喜島久高島水納島伊江島

ラス島慶良間諸島安田島

津堅島ナップ島新城島西表島

小浜島伊是名島久米島瀬底島

浜比嘉島南浮原島与論島古宇利島

はての浜座間味島

・朝日会

 沖縄ブログ 来て来て沖縄【2004年】ムーンビーチ沖で追い込み漁サメの肝臓はふぐの味

沖縄ブログ 来て来て沖縄【2005年】タコの雄と雌の見分け方、獲れた魚で泡盛、松葉家主催のレセプション

沖縄ブログ 来て来て沖縄 【2006年】

神戸空港開港 神戸から那覇へ、

高原ゴルフクラブコンペ、沖縄知花ゴルフクラブ

三星ライオンズ合宿所慶良間ホエールウォッチング

東村ヤンバルツアームーンビーチ沖で鰹釣り

恩納村前兼久沖の追い込み漁座喜味城残波岬灯台

沖縄の豚料理真榮田岬ダイビングツアー

恩納村ナップ島シーラの刺身にあたる青の洞窟ツアー

巨大シーラ解体恩納村村会議員選挙事務所

瀬底島の自然破壊巨大エイの解体と料理

ヤギのホルモンと鹿肉のステーキ

ムーンビーチホテルの全島陶器市「やちむん市」

アロハゴルフクラブタコと海水魚・貝が大漁

真栄田岬の海ブドウ養殖所炭火焼肉パーティー

奧さんの誕生日パーティー前兼久ハーリー大会

お正月の餅つき大会

沖縄ブログ 来て来て沖縄【2007年】

十六夜の観月会夕暮れ時のツーリング

オニオコゼのみ味噌汁恩納村のサンゴの群生海

30kgの巨大クエテラジャー(巻き貝)

エイの唐揚げで酒盛りムーンビーチ沖で刺し網魚

もずくの天ぷら天然もずく採りウニ漁ヤギ汁「ヒージャー」

アバサー汁(ハリセンボン)恩納干し「浜下り」

日本プロゴルフ選手権大会(キセカントリークラブ)

台風4号接近恩納村前兼久ハーリー大会前兼久エイサー踊り

シャコ貝の刺身で酒盛り冨着村に伝わる「女エイサー」

イワシ(ミジュン)の追い込み漁

獲れたてのウニとゴーヤの天ぷらで酒盛りイワシでメザシし作り

豚のてびち汁

沖縄ブログ 来て来て沖縄【2008年】

琉球料理「月乃浜」あぐー料理

中城サービスエリア・ラーメン・ヒラヤーテー(沖縄風お好み焼き)

金城正則さん家族神戸訪問

ナマコの味噌汁煮込み料理前兼久バスストップ前

沖縄の年越しそばアメリカンビレッジ美浜グルメ回転寿司市場

豚の三枚肉(石川精肉店)前兼久「Habu Box」

タコ獲り名人(上間光元さん)

津堅島産にんじん「キャロットアイランド」

沖縄市泡瀬パヤオ直販店魚料理

備瀬の浜辺でアオサ採り

ルネッサンスリゾートオキナワ「温泉ヤマダ」

トリムマラソン(3000m)名護市「万国津梁館」

ステーキハウスキャピタルの鶏の丸焼き

ハモの味噌煮込み・豚肉の三枚肉の煮込み・アーサ汁

読谷村「体験王国むら咲むら」

与那国島の泡盛「まいふな」・読谷のイイダコ

アーミーグリーンのつなぎ戦闘服睡蓮の花の鉢植え

パパイヤの苗を記念植樹ムーンビーチホテル「全島やちむん市」

小浜養蜂場・ステーキハウスキャピタル冨着村の丘の上に

読谷の海岸でツノマタ採りラフテー・ちゃんこ鍋

めぐみ丸で真栄田岬へ健康維持の秘訣

朝日会のシュノーケリング・サンゴの芽を食べるオニヒトデ

アバサー汁シャコ貝の刺身・タカセ貝の煮物

前兼久特産パッションフルーツ冨着ビーチでシュノーケリング

居酒屋つばき金武湾宜野座ビーチ仲泊小学校・中学校

ムーンビーチホテル前「星の砂」・エイサー祭り

クレアちゃんにプリキュア5のお人形88歳の米寿

上間光元・明子さん夫妻リーマンショック

高校野球浦添商業応援ムーンビーチ沖でシーラ釣り

お盆の最終日ステーキハウス「金松」前兼久青年団のエイサー祭り

ハギの刺身・豚のしっぽ煮込み

コーラル・リゾートビラ沖縄恩納村の完成ANAとJALの比較

アメリカ金融不安レンタカートラブル

シュノーケリングの獲物サザエ、アワビ・テラジャー

沖縄みかん・シークワーサー金城家に柚子の木を記念植樹

恩納村ペンション・ムーンビラエン万弁当

前兼久から冨着へ散歩沖縄県立前原高校女子バレー部の応援

蛸獲り名人上間光元さんイワシ(みじゅん)を追って

読谷「王国村・城下町」ハブ博物公園

南城市「おきなわワールド」玉泉洞

朝日会バス旅行

魚市場「泊いゆまち」「アウトレットモールあしびなー」

アロハゴルフ場前兼久は恩納村の銀座通り

森のアイスクリーム果物アテモヤジャンボ宝くじの点検

鶏を3羽使った沖縄蕎麦金城家で牡丹鍋

ミジュン(鰯)の唐揚げ与論民族村朝日会でサンマの丸焼き

モアイブセナホテル

沖縄ブログ 来て来て沖縄 2009年】

残波岬の灯台新都心・アウトレットの店

アメリカ軍人のセコハン(中古品)市味噌煮込み牡丹鍋

前兼久の新年行事餅つき大会中国大陸から巨大風船

車のバッテリー上がる第103回沖縄訪問最終日

片山正喜さんのトレーラーハウス家造り名嘉真産業まつり

名嘉真農村広場旧正月(ハチウガミー)料理を朝日会で食べる

白菜の浅漬け作りムーンビーチ沖で魚釣りムーンビーチホテル

島らっきょうの収獲と塩漬け薬用長命酒

さんまの炭火焼きおきなわマラソン

前兼久食堂「くえーぷう」琉球料理「ずりやま」「ちぬまん」

汁づくり恩納の駅金柑の実の蜂蜜煮

2月なのに真夏の温度高校入試合格発表のお祝いの日

3月に枇杷の収穫足に刺さったトゲ抜き

巻き貝(テラジャー)の収穫期釣った魚のフライ

あぐーの店「山城亭」

ザ・ブセナテラスホテルで食事博多豚骨ラーメン「風風」

東山のびのび保育園児クレアちゃん

ムーンビーチホテル「やちむん市」

恩納つばき

恩納の駅のマグロのお寿司・イカの天ぷら・もずくの味噌汁

恩納村の海・潮干狩り深海サメ料理

恩納村の海・イカ釣り金松のステーキシーミー(清明祭)

前兼久の清明祭(シーミー)ハーリーの練習

5月15日は沖縄が本土に復帰した記念日

駐留基地のセコハン市(不用品市)恩納村広報紙「うんな」

夜光貝の刺身サザエの壺焼きうるま市石川居酒屋「兄弟丸」

恩納村前兼久のグランド浜比嘉島「アマミチューの墓」

石川の駅・タバタ有銘琴絵さん朝日会のヤシの実ジュース

沖縄にもインフルエンザの影響エイサー踊りに若手不足

エイサー事業所回り仏壇は長男の家に前兼久のエイサー祭り

アロハゴルフ場100日目のお食い初めバナナが実る

釣ったマグロで酒盛りステーキハウスキャピタル

ミジュン(鰯)が大漁ミジュンの分配

モンガラカワハギの料理恩納村役場孫のお食い初めのお祝い

具志川メインシティーへ買い物金城家の年越しそばづくり

ヤマダルネッサンスホテルの福袋前兼久のエイサー祭り

島らっきょうと生姜の収穫朝日会の餅つき大会

朝日会のお正月あそびムーンビーチ沖の海釣り

獲れた海の幸・いいだこ・シャコ貝で酒盛りハーリー船

ビオスの丘タバタですいか金城家ですき焼き

朝日会改装工事恩納村に大雨洪水警報マグロ釣り大会中止

クレアちゃんの側転スクガラスの塩漬け

朝日会でオリオンビール「麦職人」あぐーの店山城亭オーナー

 

沖縄ブログ 来て来て沖縄 沖縄訪問記

コメントを残す