いかなごの釘煮は、隠し味にレモンの皮のみじん切りで味の差別化をしていました いかなごの釘煮は、隠し味にレモンの皮のみじん切りで味の差別化をしていました。

いかなごの釘煮は、

いかなごの釘煮は毎年春になると、

明石を中心とした家庭のお母さんたちは、

いかなごの釘煮をお家で作ります。

それぞれお家お家で、微妙に味の違いがあります。

今日は、松葉博雄は、会社の従業員の方から、

いかなごの釘煮を頂きました。

2つの味があります。

ひとつは、一般的な山椒入りの釘煮です。

もう一つは、レモンの皮入りの釘煮です。

レモンの皮は、かなり小さく切って、どこにあるのか、

一目見たときには分かりません。

箸で摘んで、お皿に移し、味わってみると、

ほのかにレモンの香りがしました。

なかなか優れたアイディアです。

果物のいろいろな味を小さくみじん切りにして、

釘煮に一緒に調味料に隠し味で使えば、

今までにない差別化したいかなごの釘煮が出来るようになります。

味の違いは、隠し味にあると言われます。

何を隠しているのか、頂いた容器の上に、

記載があったので、分かりました。

頂いたいかなごは、ビールと一緒に、

お茶漬けと一緒に、美味しく頂きました。

ありがとうございました。

 

2009年4月1日（水）