梅の木を植えて、梅の実を栽培して、梅の実を収穫すると、達成感があります。
梅の木を植えて、梅の実を栽培して、梅の実を収穫すると、達成感があります。梅の木は、毎年豊作にはなりません。虫が付いたり、天候次第で、不作の年もあります。
梅の実をお酒につけたら、忘れる事にします。
何年か経って、思い出して、
梅酒を飲むと、
その頃の思い出も蘇ってきます。
庭の梅が実をつけると、
気持ちの上では、
思わぬご褒美をいただけたような、
得した気持ちになります。
この梅を使って、今年も梅酒造りをします。
梅酒を造っても、飲んでいないのに、
どうしてそんなに梅酒を作りたがるのか、
奥さんが不思議に思っています。
確かにそうです。
飲まなければ作る必要がないのではないか
と言われても、その通りです。
しかし、『蒔かぬ種は生えぬ』というように、
梅も酒に漬けておかなければ、
梅酒は出来ません。
さらに、梅酒も長く置いておくと、
立派な古酒になるのです。
5年10年の古酒は、
5年10年置いておかなければ古酒になりません。
梅の実を採取すると、
その後水洗いをして、梅のへたを取ります。
この作業をしていると、
2004年にりんりんが側に寄ってきて、梅の実を僕にもちょうだいと、おねだりしてた事を思い出します。
やってみれば、この作業も、
根気のいる作業である事が分かります。
梅の実のへたを、
そこらかしこに飛ばしていると、
奥さんからクレームが出るので、
新聞紙をちゃんと敷いて、
へたが一カ所に集まるように、
配慮もかかせません。
梅酒造りの作業は、一人ですると、
孤独感にさいなまれます。
やはり、みんなで梅酒造りした2012年の淡路研修の合間に作った、梅酒造りのほうが、賑やかでよかったです。
梅のみを一つずつ手に取ってみると、
意外に傷や、シミなどの梅酒に
使えない梅が見つかります。
これも、機械でなく、
自分の目で確かめて選別します。
水洗いをした後、一夜干しをして、
水分をとると、いよいよ瓶詰めになります。
ここで一工夫です。
青梅の上下を小さく切り落とします。
こうすると、エキスが充分に出て、
濃厚な梅酒になります。
今回は、ホワイトリカーの代わりに、
ブランデーを使います。
氷砂糖は、適量をいれて、後から調整します。
大きな広口瓶に、梅のみがいっぱい入りました。
その上に氷砂糖を乗せて、
上からブランデーを1.8Ｌ注ぎます。
広口瓶が大きかったので、1.8Ｌでは、
広口瓶一杯になりませんでした。
この後、ブランデーを買い足して、
広口瓶一杯になるまで、補充するつもりです。
瓶のふたに、漬け込んだ今日の日付を入れて、
しばらくは物置に置いておきます。
どんな美味しい梅酒が出来るか、楽しみです。
2013年5月
