神戸元町の和食の店「紫匂（しこう）」で「甕雫（かめしずく）」の壺を頂きました。この壺で、糠味噌漬けの味の向上を図ります：沖縄・恩納村訪問記　松葉博雄の神戸の社長研究室

外で食べる、家で食べる

神戸元町の和食の店「紫匂（しこう）」で「甕雫（かめしずく）」の壺を頂きました。この壺で、糠味噌漬けの味の向上を図ります

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2009年1月8日（木）のお休みの日、糠味噌の糠床を入れる壺に、おまじないを書きました。

先日、神戸元町の和食の店「紫匂」のご主人が、松葉博雄の家でぬかみそ付けをしていることを話題にすると、「松葉さん、糠床は、何に入れて保存していますか？」と尋ねられました。

「タッパに入れて冷蔵庫で保存しています」と答えると、「それなら、壺を使って下さい。うちの店に壺が余っていますから、この壺を差し上げます」と言って、下の写真の「甕雫（かめしずく）」を頂きました。


「甕雫（かめしずく）」を頂きました

中身の焼酎を頂いたのではなく、「甕雫」を入れている空き瓶を頂いたことになりますが、なんだか糠床が格上げされたようで、嬉しくなりました。

記念に、頂いた日を蓋の裏に記録し、真ん中に「味がよくなりますように」とおまじないを書いておきました。


真ん中に「味がよくなりますように」とおまじないを書いておきました

今、タッパに入れている糠床、早速この陶器の壺に移して、美味しい糠床が出来るように、日々、掻き回していきたいと思います。

しかし、99.9％掻き回すのは、奥さんの仕事になります。松葉博雄は、残りの0.１％で、おまじないの役を担当します。

投稿者: 松葉博雄日時: 2009年01月11日 12:00| パーマリンク

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