神戸の社長のブログ 松葉博雄の社長研究室

2008年6月26日（木）沖縄の恩納村に何度も行くようになり、地元のパッションフルーツ栽培をしている方から、パッションフルーツゼリーの作り方を教わりました。

パッションフルーツゼリーの作り方を教わりました

沖縄に行き、パッションフルーツという果実があることを知りました。それまでは、パッションフルーツという名前も知りませんでした。

パッションフルーツは、蔓の状態で伸びていき、トマトのように、脇芽がどんどん増え、放置しておくと、1本の枝から、たくさんの支線が伸びます。

花が咲くと、実が付いて、テニスボールぐらい大きくなることがあります。普通は、温州ミカンぐらいの大きさです。

パッションフルーツは、新鮮なうちに食べるのではなくて、むしろ、やや時間をおいて、表皮に皺が寄ったぐらいが、食べ頃です。

頂いてきたパッションフルーツの実を、真っ二つに割り、スプーンで中の果汁と果肉と種をえぐり取り、秘伝のパッションフルーツの素を使って、ゼリーを作ります。

冷えてくれば、形が固まり、プリンのようなパッションフルーツのできあがりです。