神戸の社長のブログ 松葉博雄の社長研究室

2008年5月8日（木）お休みを利用して、友人と淡路島に行ってきました。明石海峡大橋を渡り、そのまま高速道路を南あわじインターまで走って、福良漁港に向かいます。

いつも行く魚屋さんで、イカ、イワシ、カレイ、アジなどを買いましたが、穴子がありませんでした。

そこで、丸山漁港にある「魚彩館」に行き、キスや穴子を買ってから、メインの目的である、料理旅館「うめ丸」に到着しました。

福良と丸山で魚を買ってから、うめ丸に到着しました

 

「うめ丸」は、年に何回か行っていますが、2007年1月には、フグを頂きました。

旅館に着いてすぐに、大鳴門橋が見える、弱アルカリ性の「うずしお温泉」に入ります。

「うずしお温泉」は、湯が柔らかくて、肌ざわりが良いので、「美人の湯」と呼ばれています。

温泉の後は、お部屋で、今が旬の桜鯛会席を頂きます

 

温泉の後は、お部屋で今が旬の桜鯛会席を頂きます。

最初に出てきたのは、突き出しのタコの辛子酢味噌和えと、イクラが乗ったもずくです。タコはとても柔らかくて、辛子酢味噌とよくあっていました。

同時に、鯛のお造りも出てきて、いつも食べている鯛とは全く違う美味しさでした。

突き出しのタコの酢味噌和えと、イクラが乗ったもずく

 

淡路や明石では、真鯛が有名ですが、春は産卵期を迎えて、体をピンク色に輝かせることから、「桜鯛」と呼ばれています。

淡路島で獲れる天然の桜鯛は、身がよく締まっていて、上質な脂がのっているので、京都や東京の高級料亭御用達となっているそうです。

しゃぶしゃぶでは、フワフワの桜鯛を味わうことが出来ました

 

その桜鯛を、お作り、カルパッチョ、しゃぶしゃぶ、宝楽焼きなどのお料理で頂きます。しゃぶしゃぶでは、フワフワの桜鯛を味わうことが出来ました。

桜鯛のしゃぶしゃぶと、アワビの踊り焼き

 

コースには入っていませんでしたが、アワビの踊り焼きも注文しました。生でも食べられるアワビですが、しばらく蓋をして焼いて、レモンを搾って頂きます。

茶碗蒸しと天ぷら

 

穴子とお野菜の天ぷら、茶碗蒸し、鯛のカルパッチョと続き、メインの桜鯛の 宝楽焼きが出てくると、友人たちのテンションも上がります。

普通の鯛と違って、身が柔らかくて、ついついお箸が進みます。鯛の側には、サザエも付いています。

桜鯛のカルパッチョと宝楽焼き（サザエ付き）

 

最後に鯛釜飯が出るのですが、もうお腹いっぱいなので、家から持ってきたラップに包んで持って帰ることにしました。

釜飯が炊きあがりましたが、お腹がいっぱいなので、持って帰りました

 

「うめ丸」で桜鯛会席を堪能した後は、新玉ねぎや鳴門金時を買ったり、「たこせんべいの里」でおせんべいを買ったり、ハイウェイオアシスでお土産を買ったりする、お買い物タイムです。

それぞれ、家族や友人、自分用にお土産を買って、帰ってきました。

イワシは、たっぷりの生姜を入れて、圧力鍋で生姜煮にしました

 

帰ってきてからは、たくさん買った魚の処理が大変です。魚屋さんで、ある程度のお掃除はしてもらっていますが、もう一度、きれいに内臓を出して、ひとつずつラップで包んで袋に入れて、冷凍にする準備をします。

イワシは、たっぷりの生姜を入れて、圧力鍋で生姜煮にしました。新鮮なイワシだったので、短時間で骨まで柔らかくなり、とても美味しい一品となりました。

家から30分ほどで行ける淡路島は、食材の宝庫で、いつも美味しいものを食べることと、美味しい食材を買うことが楽しみです。

次回は、ビワとハモの季節に訪れたいと思います。