神戸の社長のブログ 松葉博雄の社長研究室

2008年4月8日（火）頂きものの食材が、続きます。今日は、息子が旅行に行ったときに見つけた、美味しい食材を土産にくれました。

息子が旅行に行ったときに見つけた、美味しい食材を土産にくれました

美味しそうなアジのの開きの一夜干しです。要冷蔵で持って帰ってくれました。これをなるべく新鮮なうちに、焼いて頂きます。

もう一つは、産地は違っていますが、同じ旅行の時に買ったお土産です。神津島名産の「まぼろしの赤イカ　手作り塩辛」です。

神津島名産の「まぼろしの赤イカ　手作り塩辛」です

神津島は、東京都の竹桟橋から高速船で3時間45分掛かる島です。塩辛は、甘口と辛口がありました。

塩辛は、甘口と辛口がありました

瓶のふたを開けて、小皿に移し、早速ビールと一緒に頂いてみます。甘口なので、塩辛といっても、辛くありません。

アジの開きと赤イカの塩辛を一緒に食べてみると、アジの味が引き立ちました

アジの開きに、赤イカの塩辛を絡ませて、一緒に食べてみると、お醤油を掛けて食べるより、もっともっと、アジの味が引き立ちました。

こんな、組み合わせで、味が変わるとは、予想外でした。

しかも、ビールのあてに、ぴったりで、お腹も膨らまず、ビールを飲む負担になりません。

「ペンション・ビセザキ」で頂いた、大根の漬け物に挑戦しています

松葉博雄は、目下、先日、沖縄の備瀬崎の「ペンション・ビセザキ」で頂いた、大根の漬け物に挑戦しています。

炊いたご飯を発酵させ、その中に、生の大根を切って漬けています。発酵している様子が、表面に空気の泡のように、ガスが溜まっていることで、分かります。

どんな味になるか、楽しみにしています。