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若竹の、伸びや　地の恩、土の恩　京都府長岡京市の筍

2008年4月6日（日）京都長岡京市から、若竹の筍を頂きました。地の恩、土の恩を思い出させるような若竹です。

長岡京の筍 長岡京の筍
京都長岡京市から、若竹の筍を頂きました

 

触ってみても、まだ堅さのない、柔らかい筍の感触です。糠を使って、アク抜きを鍋で炊いて、行います。

長岡京の筍 長岡京の筍
糠を使って、アク抜きを鍋で炊いて、行います

 

その後は、味付けをして、煮込みます。味付け担当は、松葉博雄が行います。

長岡京の筍 長岡京の筍
昔から、京都は、筍の名産地だと改めて思い出しました

 

「春の香　長岡京」と、送られてきた段ボール箱に印刷されている文字を見て、昔から、京都は、筍の名産地だと改めて思い出しました。

料理が出来たら、次のホームページでお知らせします。

 

 

投稿者: 松葉博雄 日時: 2008年04月13日 12:18|

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