恩納漁港沖で獲れたハリセンボンの「アバサー汁」：沖縄・恩納村訪問記　松葉博雄の神戸の社長研究室

沖縄写真集

恩納漁港沖で獲れたハリセンボンの「アバサー汁」

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沖縄では、よくハリセンボンが獲れます。

それをお味噌汁にしたものを「アバサー汁」と言って、沖縄ではよく食べられる家庭料理です。

「ハリセンボン」は、海の中で泳いでいるときは、トゲを寝かせています。

捌くときは、トゲが手に刺さらないように、注意しながら包丁を入れて行きます。

なかなか生命力の強い生き物で、胴体を切って、皮を剥いでも、まだひれや、内臓がピクピクと動いています。

少し匂いがするので、ヨモギを採ってきて、ヨモギの葉を入れて、匂いを消します。

投稿者: 松葉博雄日時: 2007年10月14日 17:45| パーマリンク

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