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恩納漁港沖で獲れたハリセンボンの「アバサー汁」

【本島北部：恩納村・宜野座以北／食べる】

沖縄では、よくハリセンボンが獲れます。

それをお味噌汁にしたものを「アバサー汁」と言って、沖縄ではよく食べられる家庭料理です。

 

 

 

「ハリセンボン」は、海の中で泳いでいるときは、トゲを寝かせています。

 

捌くときは、トゲが手に刺さらないように、注意しながら包丁を入れて行きます。

なかなか生命力の強い生き物で、胴体を切って、皮を剥いでも、まだひれや、内臓がピクピクと動いています。

 

少し匂いがするので、ヨモギを採ってきて、ヨモギの葉を入れて、匂いを消します。

★2007年4月19日（木）に「アバサー汁」を頂いた様子を見る
★2007 年4月17日（火）にハリセンボンを捌く様子を見る

 

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投稿者: 松葉博雄 日時: 2007年10月01日 17:45|

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