神戸の社長のブログ 松葉博雄の社長研究室

今日のメインイベントのフグ懐石をいただく、料理旅館の「うめ丸」に到着すると、まず、温泉に入りました。

弱アルカリ性の「うずしお温泉」は、湯がやわらかくて、肌ざわりの良いお湯です。皮膚の脂肪や分泌物を流してくれるので、「美人の湯」 と言われています。

お風呂と、食事をいただくお部屋からは、大鳴門橋が見えます。

南あわじ市阿那賀の料理旅館「うめ丸」

 

お部屋に戻って、いよいよお料理です。付き出し、てっ皮、てっさが、最初に出てきました。

付き出しは、ナマコ、茎ワカメ、タコの辛子酢味噌あえです。

ひれ酒も付いています。香ばしい香りがして、とても美味しいです。熱燗が苦手な人でも大丈夫でした。

フグ会席の始まりは、付き出し、てっ皮、てっさ

 

焼きフグは、炭火の七輪で焼きます。シイタケやシシトウは地元の野菜らしく、とても美味しいです。

「てっサラ」は、サラダの上にフグが乗っていて、和風のドレッシングがかかっています。

 

焼きフグは、炭火の七輪で焼きます。

 

懐石とは別料金ですが、アワビの踊り焼きもお願いしました。新鮮なアワビは、生でもいただけるほどです。５分ほどすれば、食べ頃になります。

アワビの踊り焼き

 

フグ鍋には、フグはもちろん、地元の美味しい野菜がたっぷりありました。フグのお皿には、コラーゲンたっぷりのウグイス（口の部分）も入っています。

フグのお皿には、コラーゲンたっぷりのウグイスも

 

フグの唐揚げ、白子の茶碗蒸しと続きます。茶碗蒸しには、大きな白子が入っていました。

フグの唐揚げ、白子の茶碗蒸し

 

最後はフグ雑炊とフルーツです。フグ鍋には、フグのエキスがたっぷりと入っています。お腹一杯でしたが、とても美味しそうなので、いただきました。

フグのエキスがたっぷりのフグ雑炊

 

福良のフグは、 鳴門海峡の激流にもまれて育ち、沼島の砂底泥を棲家としていて、身が締まって、白子がたっぷりの極上品です。

その美味しさから、「とろフグ」とも言われているだけあって、本当に美味しかったです。

温泉とフグ懐石を堪能し、旅館を後にして、神戸に戻ります。