神戸の社長のブログ 松葉博雄の社長研究室

2006年11月5日（日）

阪急六甲駅の近くの「鳥料理SUN」というお店に行きました。日曜日なので、混んでいるかなぁと思って心配しながらお店に着くと、席は十分空いていました。

このお店は、噂に聞いて来ました。店の前に立ってお店を見れば、この店は、以前に来たことがある店でした。それが、自分の記憶にはなくて、人から聞いて「そんなに良いなら」と聞いて、なんという判断能力なのでしょうか？

今日、外で食べることになったのは、奥さんと娘が先日、このお店の噂を聞いたからです。

阪急六甲駅近くの「鳥料理SUN」で日向地鶏コースを食べに行く

カウンターの真ん中に、ダイニングがあり、さらにその奥にもダイニングキッチンがあります。カウンターにあるのは、見せるためにあるようで、ここで炭火で鶏を焼いています。

鶏肉の炭火焼とビール

炭で鶏を焼けば、煙がボーボー立つのは当然なので、そのために、アクリル樹脂を使って水槽のように囲いを作り、天上には、煙を外に排出するために、ダクトを這わせ、扇風機で外に排出しています。

近所の人は、毎晩、焼き鳥の匂いを匂っていることになります。

もも肉などの大きな塊は、いったん炭焼きをした後、暖簾の後ろにある調理室でサイコロ状に小さく切って、皿に盛り付けをしています。

鶏肉のたたき、サラダ、もも肉を焙ったもの

あぶって焼いたたたきです。もも肉をサイコロ状に切って持ってきたもの

あぶって焼いたたたき、もも肉をサイコロ状に切ったものです。

手羽先に餃子とめんたいこを挟んで焼いたものがコース料理に付いています。

最後は雑炊です。これでお腹一杯になります。

手羽先に餃子とめんたいこを挟んで焼いたもの、鶏雑炊

コース料理は、およそ1800円前後です。これにビールが入って、一人当たり2500円ぐらいでしょうか？

この鶏は宮崎の地鶏を毎日、宮崎から届き、伊丹飛行場まで受け取りに行くということを聞いています。コリコリとした歯ごたえのある鶏肉でした。