神戸の社長のブログ 松葉博雄の社長研究室

 

2006年9月中旬の事です。松葉博雄と次女は、奥さんが不在のため、料理を自分達で、作ることになりました。

 

娘の考えた献立は、手軽に作れて、後片付けが簡単な献立になりました。家に帰ってみると、鶏の肉と野菜としてネギ、そして、卵を買って来ていました。

今日は親子丼を作ることになります。味付け担当は、もちろん、松葉博雄です。りんりんは、もう欲しそうで欲しそうで、何か上から落ちてこないかな？と、ずっと床に座って待っています。

 

りんりんに玉葱をあげてはいけません。となると、ネギもダメだと思います。りんりんは、別の部屋にいても、冷蔵庫を開けて何かを取り出した瞬間に、目で見ていなくても、匂いでわかるのでしょうか？すぐに飛んできます。

ネギを細かく切るのは面倒なことです。つい、指を切ってしまいそうになるので、ここは慎重に、ゆっくりと、なるべく細く切っていたのですが、だんだんと面倒くさくなって、太くなってきます。

松葉博雄は、大学院で経営学を勉強しています。次女も大学院の眼科で免疫の勉強を専攻しています。従って、この親子丼は、親子が本当に大学院生同士の変わった丼になります。

 

娘が松葉博雄の指導でおみそ汁をつくります。これは本格的に昆布、カツオ、煮干しから出し汁を取って、味噌を入れ、なめこ汁にしました。（これが、美味しいんですわ！）

ガステーブルを用意して、親子丼用の行平の鍋をガスの上に置くと、いよいよ、親子丼の作りの始まりです。

できばえは、ガスの熱加減次第です。熱すぎると卵は固まり、弱すぎると卵ご飯になってしまいます。

鶏肉にも工夫が必要です。少し味付けをして、下ごしらえをしておいたほうが、良いです。鶏肉は、やや、小さくサイコロ状に切るか、細く短冊状に切るか、いずれも熱が通りやすくしておきます。

鶏肉を出し汁と一緒に、行平に入れて、煮詰めてふたをして、しばらく待ちます。そして、火を消すちょっと前に、卵を上からかけます。これで、おいしそうな親子丼ができました。

アツアツの親子丼の具を、炊きたてのご飯の上に載せて、そしてできあがりです！

娘がインゲン豆を湯がいて、ごまだれを付けて、色を添えています。さて、これをお店で売るとしたら、値段をどうするかという話になりました。

「パパ、いくらだったら売れると思う？」と尋ねるので、「そやな・・・、850円くらいやろうかな？」と仮価格を言うと、「こんなにお肉が入って、なめこ汁も美味しいし、それは、ちょっと安すぎるわ～」となります。

そこで、850円の値段の据え置きにして、お皿に盛る量を減らして、何杯も取る、という、質は同じで、量を減らすという作戦に落ち着きました。

さて、このお料理いくらだったら、お支払いいただけますでしょうか？