神戸の社長のブログ 松葉博雄の社長研究室

タコ捕り名人上間光元さん宅で朝食 沖縄恩納村「朝日会」その4～ゴーヤチャンプル、 モンブランベーカリーのヤギミルク入りカステラ～
【第73回沖縄訪問：神戸空港から沖縄へ 神戸から沖縄が近くなりました その5】

2006年2月18日今日は母の命日です。朝起きると一番に、心の中で沖縄の西の方向である残波岬の方向に向かって手を合わせ、亡き母の弔いをしました。

上間光元さんのお家に来ています。上間さんの奥様から今日はヤンバル（山原）の方へドライブしましょうとお誘いがありました。朝ごはんもご一緒に食べましょうとお誘いをいただきました。

上間さんの奥様の朝ごはんを作るところを台所に入れていただき、すぐ傍で取材をしました。

ゴーヤチャンプルを作ります。豆腐を中華なべで炒めておきます。豆腐をいったん別の皿に取り出して次に玉葱、にんじん、豚肉のソーセージなどを油で炒めます。

それから強火でゆっくりゴーヤを炒め、味付けをします。そして豆腐と合わせて、もう一度炒めます。慣れた手つきで、朝の忙しい時間でも、テキパキとゴーヤチャンプルが出来上がります。

上間光元さんも台所で朝ごはんのお手伝いをしています。大根の千切りは旦那さんの上間さんが担当です。

大根のサラダにゴーヤチャンプルー、島らっきょう、巻貝、シャコガイ、味噌汁はゆし豆腐です。これだけのご馳走を朝、いただいています。松田光正さんも一緒に朝ごはんをいただいています。

デザートはモンブランベーカリーのデザートはヤギミルク入りカステラです。

これからヤンバルツアーに出かけるので急いで後片付けに取り掛かります。皆で台所に入って、片付けをはじめます。

この後、上間さんの奥様と松葉夫妻、松田光正さんの四人でヤンバルツアーに出かけます。