丹波ささやま 十割そばの「一休庵」行列のできる店 盛況なお店の蕎麦屋さん

行列のできる店:行列のできる、盛況なお店の蕎麦屋さんに行ってきました。丹波ささやま「一休庵」の蕎麦挽き機械蕎麦の美味しい食べ方は、「お節介・食べ方指南」があります。孫の初節句in丹波(2)

丹波ささやま 十割そばの「一休庵」行列のできる店 

行列のできるお店と銘打っても良い程、

盛況なお店「一休庵」に行ってきました。

「一休庵」の庭と周りを散策した後は、

お店の中で蕎麦を頂きます。

初めてくるお店ですが、実は、去年、

ここを訪れようとしていたことがありました。

前回来た時は、残念ながら、たまたま定休日でした。

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お店の入り口に、自動蕎麦粉挽き機が稼働していました。

まず一番上の段に、蕎麦の実が配置され、

石臼が自動的に電力で、反時計回りに回っていて、

石臼で引かれた蕎麦の実は、

パウダー状の粉になり、

臼の周りに落ちて行きます。

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石臼には刷毛がついていて、落ちてきたそば粉を、

受け口に掃いていきます。そうすると粉は、

下に待ち受けられている大きな鉢に落ちて行き、

そば粉が溜まって来ます。

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なるほどよくできた機械で、

この先は、そば粉を蕎麦打ちする実演を見れば、

その技術が見えるのですが、

今日はもう終わったのか、

実演はありませんでした。

一休庵は、つなぎを使わない十割蕎麦のお店です。

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メニューには、色々な蕎麦の食べ方がありますが、

松葉博雄は、皿蕎麦を頂きます。

以前に、出石で食べた蕎麦は、

食べ方にバラエティがありました。

蕎麦の食べ方には、「お節介・食べ方指南」がありました。

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あのときの麦の食べ方をもう一度と思い、

期待していましたが、薬味・山芋・卵・わさびなどの、

トッピングは、用意されていませんでした。

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車の運転は、松葉博雄の息子がしてくれているので、

松葉博雄はビールを頂く事ができます。

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胡麻豆腐を注文してみました。

予想したより、大きなサイズです。

味も美味しかったです。

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奥さんが頼んだのは、昼膳です。

蕎麦、炊き込みご飯、

お吸い物、酢の物、漬け物のセットです。

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松葉博雄の奥さんは、

松葉博雄の皿そばの意図が理解できなかったようで、

皿そばを注文したのは、

5つの食べ方を、味わいたかったからです。

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お願いすると、そば湯が頂けました。

お願いすると、出汁のおかわりも頂けました。

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松葉博雄の奥さんとリッキー君のお母さんは、

デザートに黒豆ぼた餅を頂いています。

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リッキー君は、

まだ蕎麦を頂くことができないので、ミルクを頂いています。

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行列ができるような盛況で、

お店には活気があります。注文を受けたり、

お蕎麦を運んだりするのは、

絣の着物を着た、臨時スタッフのようで、

あまりゆとりのない接客のように見えました。

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蕎麦打ちが始まったらいいのになぁと、

食べながら思っていたのですが、

十分に蕎麦は打っているのか、

蕎麦打ちの実演には、出会えませんでした。

電気仕掛けの蕎麦挽きなので、

企業秘密は、そばつゆの味でしょうか?

2011年5月5日(木)