鮎飯作りました。揖保川の落ち鮎です。天然鮎の塩焼き

鮎飯作りました。揖保川の鮎をお向かいから頂きました。

天然鮎の塩焼き

落ち鮎がお向かいのＴさん宅から届きました。

私の大好物です。

この時期になると鮎は産卵に向かい卵を抱いた鮎となります。

今日いただいた鮎は既に塩焼きとなっていて、すぐにいただける状態です。

すだちが添えていて、すだちを半分に切って鮎にかけていただきました。

天然鮎は苔を食べて育っているので、はらわたの部分が苦いですが、苔の味

を含んだ自然の香りが口に広がり、大人の味を感じます。

先日いただいた鮎の甘露煮を使い、これから炊くご飯の上に乗せて鮎飯を作ってみました。

昆布を添えてダシをとります。

甘露煮の甘味がご飯に染み出て昆布と調和し、とっても美味しい鮎飯が即席

で出来ました。

2004年9月25日（土）