一晩寝かせたおでん：花鰹で出汁をとると。。。

昨夜、粕汁を作りながら一緒に作って、一晩じっくりと寝かせたおでんが完成しました。大根もいい色に味が染みて、すじ肉は柔らかく、食べ頃を迎えています。

すじ肉は、奥歯に詰まると、後がやっかいで、かなり細い、糸ようじを使わないととれない事もあります。

試食の結果、もう一晩置いても、寝かせた方が味が染みこむと判断しました。

ちょっと、味を加えてみます。花鰹を使って、出汁取りをします。

金のざるに、花鰹をたっぷり盛り、おでんの出汁の中に漬け、しばし出汁がしみ出るまで待ちます。

メインのおでんに対し、なくてもいいけど、あった方がいいのが、白菜の浅漬けで、白菜の浅漬けと、一緒にお茶漬けすると、よく合うのが奈良漬けです。

2010年11月19日（金）